Tortino di scampi e zucchine

Tortino di scampi e zucchine

Preparazione
800 g di scampi
2 uova
200 g di zucchine
1 scalogno
1/2 dl di panna
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dl di vino bianco
30 g di farina
1 rametto di dragoncello
sale
pepe

1) Sciacquate e sgusciate gli scampi, incidete il dorso per eliminare il filamento scuro e asciugateli. Raschiate delicatamente, pulite e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fiammifero.

2) Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai di olio; aggiungete le zucchine e fate cuocere per circa 8 minuti a fuoco vivace.

3) Infarinate gli scampi e fateli dorare con il restante olio in un'altra padella; bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare per 5 minuti.

4) Mettete gli scampi (con il loro sugo) nella padella con le zucchine; unite sale, pepe e dragoncello tritato. Sbattete le uova con la panna e versatele su scampi e zucchine.
5) Travasate in una pirofila e infornate a 180 °C per 10 minuti per completare la cottura. Togliete e servite