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Tortino di zucchine

Da Marisella78
Ecco un piatto unico, leggero e veloce. Ideale per chi lavora e ha poco tempo per il pranzo.
TORTINO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI : per 4 persone
  • 4 zucchine
  • 400 gr. pomodori ciliegini
  • 2 mozzarelle
  • 30 gr. grana grattugiato
  • 20 gr. pangrattato
  • sale fino
  • 1 mazzetto di menta
  • olio di oliva evo
  • aglio

PREPARAZIONE :
  1. pulite le foglie di menta, mettetene da parte qualcuna e tritate il resto del mazzetto
  2. spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele
  3. affettate le zucchine nel senso della lunghezza
  4. lavate i pomodorini e saltateli in una padella con olio e aglio
  5. fateli cuocere finché non saranno morbidi e frullateli con un mixer ad immersione
  6. preriscaldate il forno a 200 °C
  7. grigliate leggermente le zucchine
  8. ungete di olio una teglia e disponetevi a strati le zucchine, le mozzarelle tagliate a dadini, la salsa dei pomodorini e le foglie di menta
  9. distribuite su ogni strato una cucchiaiata di grana
  10. proseguite allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti
  11. irrorate la superficie con l'olio di oliva e spolverizzate con il grana
  12. TORTINO DI ZUCCHINE
  13. cuocete in forno per 20 minuti
  14. TORTINO DI ZUCCHINE
    TORTINO DI ZUCCHINE


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