Tortino morbido al limone

Finalmente è arrivato! Mi riferisco al mio nuovo Kenwood Chef, grazie alla raccolta punti di una nota catena di supermercati. Giovedì sera l'ho portato a casa e non vedevo l'ora di provarlo. Con l'occasione ho provato un nuovo dolce che avevo trovato qui qualche tempo fa, dove vi rimando per la ricetta originale. Io come al solito ho apportato qualche modifica.
Dall'impasto ne sono usciti un tortino che porterò a casa di amici per un dopocena e 3 specie di muffun (che sono già scomparsi). E' un dolce morbido e buonissimo.


Torta morbida al limone
Ingredienti:

• 4 uova
• 130 gr. di zucchero vanigliato
• 50 gr.di burro fuso
• 50 gr. di panna fresca
• 120 gr. di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 limone bio, succo e buccia grattugiata
• 5 gocce di olio essenziale di limone (facoltativo)

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve fermissima e metterli in frigo.Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare soffici e spumosi, aggiungere poi la scorza di limone grattugiata, il succo del limone e continuare a lavorare il composto aggiungendo poi il burro fuso, l'olio essenziale di limone e la panna fresca. Quando il composto è bello liscio, aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in una teglia da 20 cm rivestita di carta da forno (a me ne è avanzato un po' e così ho fatto i tre tortini con lo stampo dei muffin ricoperto dal pirottino in carta).Infornare a 180 gradi in forno statico per circa 35/40 minuti (10 minuti in meno per i muffin).Fare la prova stecchino ed estrarre dal forno.

Quando sono freddi, spolverizzare con zucchero al velo.

Ed ecco il tortino pronto per raggiungere la casa dei nostri amici (di questo niente foto della fetta)
Sono morbidissimi, con un incantevole profumo di limone.
Con questa ricetta partecipo al contest "Gli agrumi" del blog "il ricettario di Cinzia"