Totani e moscardini con patate

La ricetta dei totani e moscardini con patate, niente di meglio a nostro avviso per festeggiare una Pasqua, i totani e moscardini con patate sono un valida alternativa al solito capretto o agnello che ormai lascia il tempo che trova sia per la crudeltà della macellazione dei piccoli di capretto sia per la pesantezza in generale del piatto.

Totani e moscardini con patate ingredienti

(per 4 persone)

300 gr di moscardini

500 gr di totani

3 patate medie

12 – 15 pomodorini

vino bianco secco q.b.

2 spicchi d’aglio

una manciata di prezzemolo

olio extravergine d’oliva q.b.

Totani e moscardini con patate procedimento

Separare la testa dalla sacca. Eliminare le interiora all’interno della sacca, gli occhi e la bocca del calamaro posta al centro dei tentacoli. Incidere l’eggermente con le mani una parte del totano e eliminare la pellicina esterna. Lavare accuratamente sotto acqua corrente.

Separare la testa dalla sacca. Eliminare le interiora all’interno della sacca, gli occhi e la bocca del calamaro posta al centro dei tentacoli. Incidere l’eggermente con le mani una parte del totano e eliminare la pellicina esterna. Lavare accuratamente sotto acqua corrente.

Tagliare i totani a listarelle e i moscardini a metà.

Tagliare i totani a listarelle e i moscardini a metà.

In un’ampia pentola far rosolare i 2 spicchi d’aglio, quando saranno imbionditi toglierli

In un’ampia pentola far rosolare i 2 spicchi d’aglio, quando saranno imbionditi toglierli

e versare i totani, cuocere per 3 – 4 minuti a fuoco moderato

e versare i totani, cuocere per 3 – 4 minuti a fuoco moderato

versare un pò di vino bianco e farlo sfumare.

sfumare con vino bianco

Aggiungere le patate (tagliate e lavate precedentemente a cubetti) e i pomodorini (lavati e tagliati in 4 parti). Cuocere per 10 minuti (a coperchio chiuso) e aggiungere i moscardini.

Aggiungere le patate (tagliate e lavate precedentemente a cubetti) e i pomodorini (lavati e tagliati in 4 parti). Cuocere per 10 minuti (a coperchio chiuso) e aggiungere i moscardini.

Cuocere per altri 15 – 20 minuti a coperchio chiuso. Aggiungere una manciata di prezzemolo,mescolare e impiattare.

Cuocere per altri 15 – 20 minuti a coperchio chiuso.

Servire caldo ….. i vostri ospiti li divoreranno

Totani e moscardini pronti

Totani e moscardini con patate presentazione

totani e moscardini presentazione