Traditional recipes: Caccavelle ricotta e spinaci

Era da parecchio che volevo preparare il piatto in questione ed in realtà tenevo questo particolare tipo di pasta in cucina da un po' di tempo e dopo le insistenti e continue preghiere di mio marito mi sono decisa a sperimentare.
In passato avevo già preparato la versione più piccola e meno impegnativa, con i conchiglioni, ma anche stavolta mi sono molto divertita a cucinare.
La ricetta che vi propongo è diversa da quella che trovate online perché preferendo una pasta più croccante ho deciso di non far cuocere le caccavelle nel sugo, ma di farle gratinare da sole nel forno ed aggiungendo un paio di bicchieri d'acqua nel vassoio per non farle seccare.
Nella versione originale potrete sicuramente accontentare tutti i palati e presentare il piatto in maniera impeccabile, all'interno di una terrina monoporzione.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Caccavelle di Gragnano
- 200 g di ricotta vaccina
- 1 barattolo di passata a pezzettoni, meglio se di pomodorini dolci
- Parmiggiano reggiano q.b.
- 500g di spinaci puliti
- olio
- 1 cipolla
- sale
Inizizate col preparare il sugo di condimento. Affettate finemente una cipolla e fatela soffriggere con un cucchiaio di olio in una piccola pentola, non appena dorata aggiungete la passata ed aggiustate di sale. Portate ad ebbollizione ma non lasciate che il sugo si addensi troppo.
In un'altra pentola portate ad ebollizione dell'abbondante acqua salata e cuocetevi gli spinaci per qualche minuto, poi scolateli con un mestolo e conservate l'acqua di cottura, che vi servirà in seguito per cuocere la pasta, dandole così maggior sapore.
In un contenitore abbastanza capiente unite ricotta e spinaci e frullateli con un mixer.
Scolate la pasta ed usate un cucchiaio per riempire le caccavelle col ripieno di ricotta e spinaci.
Scaldate il forno a 200 gradi. Ungete una teglia con del burro ed aggiungete uno o due bicchieri di acqua calda, in modo che evaporando mantenga morbida la pasta. Aggiungete il sugo facendo attenzione a distribuirlo in maniera omogenea. Cuocete per 30-40 minuti circa. Prima di ultimare la cottura, aggiungete del parmiggiano reggiano a piacere.