Trancetti di cefalo con funghi porcini allo zenzero

I tranci di cefalo con funghi sono ricchi di proteine e vitamine e molto buoni. La ricetta si prepara in mezz'ora  Di fronte a questo piatto, che unisce la bontà del mare alla bellezza dei monti, metterete tutti d’accordo.
Difficoltà: facile
Preparazione: 25-30 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 cefali da porzione (per un peso totale di 1,2 kg circa),
500 g di funghi porcini,
40 g di zenzero fresco,
4 rametti di timo,
1 manciata di foglie  di prezzemolo,
poco latte (di soia o vaccino),
olio extra vergine d'oliva,
sale
Grattugiate lo zenzero e ponetelo in una ciotola. Triturate finemente il timo e il prezzemolo e mescolateli allo zenzero insieme a un cucchiaio pieno d'olio. Lasciate insaporire.
Pulite i funghi porcini e poi servendovi di un pelapatate o un robot da cucina affettateli il più sottilmente possibile.
Conditeli con un pizzico di sale e con l'olio allo zenzero, mescolandoli bene in modo che l'olio si distribuisca uniformemente.
Pulite e squamate i cefali, tagliateli in trancetti spessi 1,5 cm circa.
Fate saltare i funghi in una grande padella a fiamma viva per 2-3 minuti, poi abbassate al minimo la fiamma e stendeteli su uno strato unico. Posate su questo strato i trancetti di pesce, salate un po’, mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco bassissimo per altri 15 minuti. Solo se proprio necessario, versate poca acqua.
Prelevate circa un quinto dei funghi cotti e frullateli con un cucchiaio d'olio e qualche cucchiaiata di latte fino a ottenere una salsa molto fluida.
Distribuite nei piatti il pesce ai funghi, bagnatelo con la salsa e servite.