200g di datteri snocciolati (freschi o secchi) 200g di noci
250g di farina integrale
150 di zucchero di canna (Dulcita o Muscovado)
3 uova
50g di burro
50g di ricotta
½ bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Tagliate i datteri a pezzeti e metteteli in un contenitore con le noci frantumate grossolanamente e un cucchiaio della farina della dose e mescolate.
Montate lo zucchero con le uova fino a che non raddoppia il suo volume.
Sciogliere il burro ed unire alla ricotta in modo da avere un composto fluido.
Unire ora il composto ricotta/burro a quello zucchero/uova mescolando delicatamente dal basso verso l’alto girando la ciotola.
Sempre in questo modo unire farina e lievito setacciati insieme, l’interno della bacca di vaniglia, il sale, le noci e i datteri e mescolare delicatamente.
Con un sac a poche o semplicemente con un cucchiaio distribuire questo impasto in 3 filoncini ed infornare a 180° per 40’ minuti.
Tirar fuori e lasciarli raffreddare dopodichè con un coltello a lama liscia facendo un movimento non di pressione ma avanti/indietro tagliare i filoncini a metà dal lato lungo e poi di nuovo a fette di 1 centimetro abbondante.
Rimettere le fettine in forno verticali distanti un paio di centimetri a tostare per 30’ minuti a 160°.
Anche con questa ricetta partecipo a:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake