Trancio di pesce finto 17/52

Stamattina, cercando in TG son incappata nella Parodi che preparava il pesce finto. Il pesce finto era uno dei cavalli di battaglia di Desi. Aveva persino una stupenda forma in ceramica dove lo metteva a riposare per tutta la notte. Ne avremmo fatti decine: una per ogni occasione con gli amici. Poi lo decoravamo con cetrioli, ravanelli, rondelle di carote, ghirigori di maionese.

Trancio di pesce finto - foto di Andrea Gaspardo

Veniva stupendo. Però io non l’ho mai più fatto. Perché non mi sarebbe mai venuto uguale, perché farlo senza di lei non sarebbe stato divertente e perché non ho più mangiato il tonno.
Ma stamattina ho pensato di tentare una nuova edizione. Ed essendo un nuovo piatto si annovera il diritto di stare nel mio progetto  ”un piatto nuovo alla settimana”.

Tempo il tempo che bollano le patate e il tempo per lasciar raffreddare

Ingredienti
4 belle patate
ceci già lessati e pronti (circa 250 grammi)
prezzemolo
una cucchiaiata di capperi sotto sale
succo di mezzo limone (o un pochino di più: assaggiare e decidere)
maionese di riso o comunque senza uova: due generose cucchiaiate
un cucchiaio di salsa tahina (se piace, se non si è in dieta)
150 grammi di tofu sbricciolato
sale (se serve) e pepe q.b.
un giro di olio piccante e uno di evo proprio per lucidare

Livello di difficoltà nullo

Costo poco

Livello d’incasinamento della cucina poco

Preparazione

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate per bene (non far prendere troppa acqua, non passare la cottura). Nel frattempo che aspettate le patate preparate tutto il resto in una capiente ciotolona. Potete anche usare il mixer ad immersione ma non esagerate, non deve venire una crema (il tofu andrà sbriciolato con una forchetta, perché sarà carino trovarlo a pezzettoni dentro). Una volta lessate le patate, sbucciarle e schiacciarle. Incorporatele al composto e mettere tutto in frigo per almeno due ore.

Avessi avuto i cetriolini avrei decorato di più. Ma son troppo buoni: una volta che li apriamo non è possibile che avanzino oltre alla settimana. Comperare una confezione più grande (la Frimino’s king size cornichons da 950 gr. non è durata per tutta la sera dell’ultimo dell’anno!) non servirebbe. Creano dipendenza. Diffidate degli amici che ve li offrono per la prima volta.

Ma perché questa ricetta ha un numero?

Le ricette hanno un numero perché sto cercando di imparare nuove cose e per questo 2012 mi son prefissata di provare una nuova ricetta alla settimana. Il mio obiettivo è quindi di cucinare, fotografare e trascrivere 52 ricette total cruently-free. Ce la farò? Seguitemi!

• Le tartine – 0/52 prologo
• Pasta e Fave 1/52
• Penne e cime di rapa 2/52
• Funghi ripieni 3/52
• Cipolline borrettane in agrodolce 4/52
• Veg labneh 5/52
• Dado 6/52
• Oslo weather 7/52
• Spiedino al profumo indiano 8/52
• Tzatziki vegan 9-10-11/52
• Hamburger di lenticchie 12/52
• Asparagi alla polacca 13/52
• Cavolfiore allo Yogurt 14/52
• Riso alla cantonese 15/52
• Salsa teriaki 16/52