Trangoli al limone e formaggio

• Ingredienti: per 8 persone

  100 g di burro
  30 g di zucchero
  scorza di 1/2 limone
  1 cucchiaio di succo di limone
  150 g di farina
  zucchero a velo q.b.
  Per la crema al formaggio e limone:
  25 g di burro
  250 g di philadelphia
  80 g di zucchero
  2 uova
  3 cucchiai di rum
  succo di 1 limone
  scorza di 1 limone
  30 g di uvette
  25 g di mandorle tritate
  

Preparazione: 30' + 75' cottura

• Immergete le uvette in 2 cucchiai di rum e lasciatele macerare per una notte intera.
• Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, assieme al formaggio fresco.
• Fate tostare le mandorle tritate in forno a 110° per circa 10 minuti.
• Setacciate la farina e grattugiate la scorza di limone.
• Preriscaldate il forno a 170°.
• Preparate la pasta frolla.
• Lavorate il burro fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare.
• Aggiungete la scorza di limone e il succo di limone. Mescolate bene.
• Aggiungete a questo punto la farina setacciata, in un colpo solo, e continuate a mescolare.
• Sistemate la pasta in una teglia foderata da carta da forno.
• Dopo averla premuta leggermente con un cucchiaio, forate la superficie della pasta e i suoi bordi con i rebbi di una forchetta.
• Infornate a 170° per 25 minuti circa.
• A tempo debito sfornate e lasciate raffreddare.
• Per la crema al formaggio e limone, mettete in una terrina il burro e il formaggio.
• Lavorateli con una frusta fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
• Aggiungete lo zucchero e mescolate.
• Versate, mescolando, le uova sbattute in 2-3 volte.
• Versate un cucchiaio di rum, il succo di limone e mescolate.
• Ricoprite adesso la pasta con il composto ottenuto, spianando con una spatola la superficie.
• Infornate di nuovo a 170° per 30-40 minuti circa fino a quando la torta apparirà dorata in superficie.
• A cottura avvenuta togliete dal forno, sformate e lasciate raffreddare il dolce su una griglia.
• Ponete sulla torta delle strisce parallele di carta da forno. Cospargete lo zucchero a velo sulle parti lasciate libere.
• Tagliate la torta in tanti triangolini come fossero dei piccoli tramezzini.

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