Dopo un’aperitivo in centro a Parma e una telefonata per assicurarci che ci sia posto (generalmente è sempre molto pieno e prenotare è quasi d’obbligo) ci incamminiamo alla volta di questo piccolo borghetto nelle campagne parmensi. Arriviamo intorno alle 9 e la fame è decisamente tanta. Il paese è costituito da 4 case e un antico santuario settecentesco da cui Madonna dei Prati prende il nome.
Il locale all’esterno è un po’ vecchio ma all’interno piccolo e curato. A riempire le pareti numerose foto d’epoca della famiglia Campanini, in particolare del capostipite, e molte locandine e manifesti risalenti al periodo della prima guerra.
Leggendo la guida siamo rimasti incuriositi dalla particolarità dei piatti proposti e dall’elogio ai salumi, in particolare al Culatello di Zibello. Il menù propone tra i primi anche ravioli di caprino con salsa di porri e pecorino e i cappellotti di pasta verdecon salsa alle noci. Tra i secondi piatti l'anatra, la trippa, i fagioli con le cotiche, i bolliti (solo la domenica).
Noi non manchiamo di ordinare un piatto di affettati misti (spalla cotta, prosciutto crudo,culatello di Zibello, salame e coppa) che ci viene servito abbondante e accompagnato da una montagna di gnocco fritto che qua si chiama "torta fritta" e sottaceti. Prendiamo come primi caramelle di taleggio con Culatello di Zibello e tortelli di patate con i porcini, come secondi (anche se già decisamente sazi) guanciale di maiale al Lambrusco con polenta (buonissima, morbida e con un leggero retrogusto di zafferano) e guanciale di vitello al forno con salsa al rosmarino. Niente dolce (forse l'antipasto era di troppo) anche se a vederli (serviti ai tavoli degli altri commensali) erano davvero invitanti e dall'aspetto più che accattivante.
In tutta sincerità possiamo affermare di essere rimasti felicemente colpiti da questo locale nelle campagne parmensi. Superbo!
AntipastiAffettati misti e sottaceti
PrimiTortelli di patate con i porciniCaramelle di taleggio con Culatello di Zibello
SecondiGuanciale di maiale con polentaGuanciale di vitello al rosmarino
AltroAcqua,Vino,Caffe,Grappa
Prezzoa persona circa 30.00 € - 35.00 €
Campanini
Via Roncole Verdi, 136 - Madonna dei Prati - Busseto (PR)
tel: 0524 92569
chiuso: martedì e mercoledì
orario: sera (domenica e festivi anche a pranzo)
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