Tre sfizi per un #apericena

Sul sito di Tre Marie potete osservare un'immagine che le ritrae tutte insieme. Qui invece ve ne mostro una per volta. Nel post relativo l'#apericenatremarie avevo annunciato che di lì a breve avrei messo le mani in pasta e soprattutto avrei messo mano al panettone... Il risultato sono queste tre idee finger da riproporre durante un'apericena informale nel periodo natalizio.  Ricette semplici da realizzare e molto gustose per fare bella figura con i vostri ospiti. 

 Vellutata di topinambur concubetti di Panettone croccante Ingredienti per 8 bicchierini 1 scalogno scalogno 400 gr di topinambur 200 gr di patate brodo vegetale(preparato con foglie di sedano, carota, cipolla rossa e un chiodo di garofano) 50 gr di Panettone Milanese TreMarie olio evo biodinamico Fattoria La Maliosa 1 rametto di rosmarino sale
Procedimento  Sbucciare le patate e i topinambur,lavarli e ridurli a cubetti. Tritare finemente lo scalogno e farloimbiondire in un pentolino con due cucchiai di olio evo e un cucchiaio di acqua. Unire allo scalogno le patate e iltopinambur. Far rosolare per alcuni minuti, poi salare, coprire con brodovegetale e portare a cottura(saranno necessari circa 25 minuti). Nel frattempo frattempo scaldare 6cucchiai di olio di oliva(non far raggiungere il bollore) con un rametto di rosmarino. Lasciarlo in infusione. Filtrare con un collino e tenere da parte. Con un mixer frullare fino adottenere una crema liscia e vellutata. Ridurre il panettone a cubetti erosolarli in padella con poco l’olio aromatizzato. Distribuire la vellutata in vasetti monoporzione e completare con i cubetti di panettone croccanti. 

Millefoglie di Panettone e Foie Gras con salsa di mirtilli Ingredienti per 8 millefoglie 4 fette di Panettone Milanese TreMarie (circa 50 grciascuna) salsa di mirtilli 120 gr di foie gras zucchero a velo
Procedimento Ricavare dalle fette di panettone32 quadrotti spessi circa 1 cm e larghi 3cm per lato. Farli tostare da entrambi i latisotto il grill del forno. Intervallare i cubi di panettone con il foie gras al fine di ottenere dei millefoglie composti da tre strati di foie gras e quattro cubotti di panettone inserendo la salsa di mirtilli sopra al foie gras. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Cannolo di Panettone Ingredienti per 8 cannoli 8 fette di Panettone Milanese TreMarie spesse 1 cm 4 spicchi di polpelmo rosa pelati avivo 360 gr di ricotta vaccina fresca 3 cucchiai di zucchero a velo( +q.b. per servire)
Procedimento Setacciare la ricotta e lavorarla acrema con un cucchiaio di legno unendo anche lo zucchero. Ridurre a piccoli pezzi gli spicchidi pompelmo rosa e unirli alla ricotta. Far riposare in frigo almeno 4 ore. Porre le fette di panettone tra duefogli di carta da forno. Con un mattarello stendere bene per far si che ilpanettone si appiattisca e si ottenga una “sfoglia” di panettone spessa qualchemillimetro. Con un coppapasta rotondo dal diametro di 6 cm ricavare dei dischi.Avvolgere i dischi di panettone intorno agli stampi per cannoli. Farli tostaresotto il grill del forno per alcuni minuti. Sfornare e lasciar raffreddareprima di sformare. Al momento di servire mettere lacrema di ricotta in un sac à poche con una bocchetta a stella. Farcire i cannoli con la crema e completare posizionando l’uvetta del panettone alle estremità di ciascun cannolo e lo zucchero a velo.
Se considerate le mie tre idee (con)vincenti e ben presentate, potete farlo sapere anche sul sito di Tre Marie, dove sarà possibile votare fino al 17 dicembre seguendo questo link. 

E detto tra noi, quale di queste idee vi stuzzica di più?! Io che le ho "assaggiate" posso dirvi che le amo tutte, ma la millefoglie di foie gras ;-)...