Treccia alle noci

Partendo dall'impasto della pizza si possono sognare e realizzare infinite ricette! Tra le diverse possibilità c'è l'aggiunta di frutta secca, in particolare delle noci che rendono l'impasto profumato ed invitante. Questa volta anzichè formare dei piccoli panini - http://stunningcooking.blogspot.com/2013/07/panini-alle-noci.html - ho deciso di intrecciare l'impasto per formare una grande treccia. Accompagnata da un buon boccale di birra, può essere l'ideale per smorzare un noioso pomeriggio autunnale.

Ricetta per 10 porzioni

Ingredienti

600 g di farina 00
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di olio extravergine nell'impasto+2 cucchiai sulla superficie della treccia
150 g di noci sgusciate
1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida circa
sale q.b.

Tempo preparazione circa 5 ore di lievitazione totale

Lasciate cuocere circa 30 minuti a 180 gradi

Difficoltà difficile (per chi è alle prime armi con l'impasto)

Procedimento
Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete un po' di farina ed iniziate a lavorare; dopo qualche minuto aggiungete il sale e l'olio e la rimanente farina. Lavorate per dieci minuti circa.

Lasciate lievitare l'impasto per un'ora in un luogo privo di correnti d'aria (per esempio il forno con la luce accesa) e coperto da un panno. Trascorsa l'ora dividete l'impasto in tre palline. Lasciate lievitare un'altra ora allo stesso modo di prima.

Trascorsa quest'altra ora, sminuzzate le noci (nelle dosi ho indicato 150 g ma potreste aggiungerne ancora secondo il vostro gusto) e aggiungetele al singolo impasto.

Lasciate lievitare un'altra mezz'ora.

A questo punto, l'impasto è pronto per essere intrecciato. Formate da ogni pallina un serpente. Fermate in alto i tre impasti ed intrecciate.

A questo punto lasciate lievitare per due/tre ore (regolatevi in base alla temperatura che avete in casa). Dopo questa ultima lievitazione vi apparirà così: