Treccia di pane integrale alle mandorle

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, Salati, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, FARINA INTEGRALE, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, pane di Natale, RUSTICO, MIELE, colazione, UOVA, BURRO, PANE, pietra refrattaria, MANDORLE
Tempo di preparazione:3h30min
Tempo di cottura : 25min
Porzioni ottenute: 600gr

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
mortaio
carta forno
teglia rettangolare
pietra refrattaria
pennello in silicone
cucchiaino
gratella

INGREDIENTI:
200gr farina manitoba
200gr farina integrale
100ml latte
1bustina di lievito di birra
1cucchiaino di miele
45 gr burro
2uova
1cucchiaino di sale
40gr mandorle pestate al mortaio con 1cucchiaino di sale

latte per pennellare la treccia di pane

È iniziato il countdown;manca ormai solo 1mese all’arrivo del Natale.
Avete già in mente cosa portare in tavola nei giorni di festa?!
Se ancora non avete trovato la giusta ispirazione oggi insieme andremo a realizzare un profumatissimo e croccante pane che si presenta sotto forma di una bellissima e dorata treccia, che potrete decidere di proporre come “pane di Natale” stupendo i Vostri ospiti servendolo in tavola accompagnato da stuzzicanti antipasti o ricco tagliere di salumi e formaggi.

Gli ingredienti che lo compongono dovranno essere preventivamente tirati fuori frigo come le uova almeno un paio di ore prima dell’inizio della ricetta o per il latte scaldati leggermente.
Vediamo come realizzarlo…

PROCEDIMENTO:
Versate all’interno della terrina della Vostra planetaria il latte tiepido dove andrete a sciogliervi lievito di birra insieme al miele o allo zucchero.
Inserite gancio impastatore e versate miscela di farine,uova e burro.
Impostate la macchina a Vel 3 e fate impastare fino ad incordatura.
Ponete a lievitare all’interno della stessa terrina per 1h30min.

Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuate un paio di pieghe,incorporate all’impasto mandorle pestate al mortaio in precedenza con 1cucchiaino di sale.

Dividete l’impasto e andate a realizzare 4 rotoli lunghi di medio spessore che andrete ad intrecciare.

Adagiate la treccia di pane su teglia foderata con carta forno e ponete a lievitare all’interno di forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso e lucina accesa nuovamente per 1h30min.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che preriscalderete alla temperatura di 200° mantenendo terrina d’acqua e pennellate la treccia di pane con il latte.

Adagiate il pane su pietra refrattaria mantenendo foglio di carta forno e fate cuocere per 25min.
Sfornate la Vostra treccia di pane e ponete a freddare completamente su gratella.

A completo raffreddamento tagliate a fette e consumate a piacere.
Buon appetito!

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