Ingredienti per due persone:
- 300 gr di filetti di triglia puliti
- 100 gr di ricotta al forno al limone
- pan grattato q.b
- prezzemolo
- aglio
- menta fresca
- olio
- sale
Preparare il pane profumato con uno spicchio d’aglio tritato, qualche foglia di prezzemolo e dell’olio. Mescolare per bene ed impanare i filetti uno ad uno. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungere un filo d’olio e cuocere a 180 gradi 10 minuti per lato. Quando la panatura sarà ben dorata spegnere il forno e lasciare al caldo.
Per la mousse di accompagnamento: con la forchetta mescolate la ricotta energicamente in modo da renderla morbida ed omogenea. Aggiungete 3/4 foglie di menta fresca e salate leggermente. Con l’aiuto di due cucchiaini formate delle palline. Salate in superficie con del sale al limone.
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