Trippa con patate alla mia maniera.Oggi Trippa!

Buongiorno e bentrovate, cosa ci sarà nel mio menù di oggi? -Oggi Trippa!
La Trippa, un ingrediente base della cucina contadina.Un piatto povero che risulta però gustoso e nutriente.
In ogni regione la trippa viene cucinata in modi , gusti e tempi diversi, e resta al palato e alla fantasia dei cuochi presentarla più o meno sostanziosa.La ricetta che vi presento oggi è tra le più semplici,con pochi ingredienti, che la rendono appagante, sostanziosa e non eccessivamente grassa.

Una volta la trippa veniva considerata un piatto povero, oggi la si trova facilmente anche nei menù dei ristoranti. Dipende poi dall'abilità dello chef presentarla in veste più o meno elaborata.
Comunque sia la presentazione o la ricetta con cui viene proposta, resta sempre un'ottima pietanza.
E per ridurre notevolmente i tempi di cottura ho utilizzato come al solito la pentola a pressione.Cotta solo in 20 minuti, mentre per la cottura tradizionale ci vorrebbero 45 minuti circa.Mi potete trovare anche su Cucinare Hip, il sito dedicato alla pentola a pressione, con cui collaboro e condivido  le mie ricette;un sito creato dalla nostra amica Laura che ci propone ricette ideate ed aggiustate per la pentola a pressione,dalle più semplici alle più elaborate, spiegate con grande cura e tecnica.

Oggi la trippa ve la propongo accompagnata dalle patate, e fettine di pane casareccio,un buon piatto unico.

Ingredienti:

• 800 g. Trippa di bovino
• 4/5 patate grandi
• mezza cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 1 scatola di pomodori pelati 
• 200 ml.di Acqua calda, o brodo vegetale
• Olio EVO
• sale-pepe q.b.
• pecorino grattugiato
• fettine di pane casareccio tostato

Preparazione:
Pulite per bene la trippa, sciacquandola  ripetutamente sotto l'acqua corrente, e fatela sgocciolare in un colapasta. Tagliatela a listarelle oppure a pezzi, come preferisco io.Versare l'olio nella pentola,aggiungere la cipolla tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio e il peperoncinoe fate soffriggere ,facendo attenzione a non farli bruciare.Aggiungere la trippa tagliata a pezzi; salare, pepare e far insaporire qualche minuto,finchè non evapori l'acqua emessa dalla trippa.Eliminate l'aglio.A questo punto aggiungere i pomodori pelati schiacciati, e le patate tagliate a pezzi, aggiustare di sale,e infine aggiungere l'acqua o il brodo.Chiudere la pentola e bloccare il coperchio,alzare il calore al massimo e quando la pentola raggiunge pressione,abbassare la fiamma e contare 20 minuti di cottura a pressione alta. Scaduto il tempo di cottura ,spegnere la fiamma,e aspettare che la pressione scenda naturalmente.Aprire il coperchio assicurandosi che non vi sia più pressione,mescolare e mantecare con il pecorino grattugiato.
Servire nei coccini individuali ,con fette di pane tostato,un pizzico di pepe e un'ulteriore spolverata di pecorino. Buon appetito!
Pubblicato da Oggivicucinocosi a 06:00 Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook Etichette: pentola a pressione, piatto unico