Tris di Biscotti

 E' finalmente iniziato il countdown al Natale e c'è un fermento per i regali, i pacchi e pacchettini vari e chi più ne ha più ne metta! Io, onestamente, ancora non so con chi e dove passerò le festività poichè c'è il rischio che debba rimanere inchiodata in questa città senza la possibilità di tornare a casuccia...Spero che qualcuni trovi il modo di venire a farmi compagnia! Mary invece presto decollerà per la sua caldissima isoletta abbandonando il piovosissimo centro-Italia! Vabbè a parte raccontarvi i nostri prossimi spostamenti il post parla di biscotti. Perchè? Perchè la maggior parte di voi li regalerà e volevamo darvi anche le nostre idee. Questi sono tutti opera di Mary che si è dedicata al biscottaggio mentre io ero incasinata con la tesi, li abbiamo regalati a delle amiche che li hanno molto apprezzati. Da sinistra: Biscotti ai corn flakes, Biscotti al cocco e Fossette golose al cioccolato e marmellata d'arancia. Ai primi siamo molto affezionate e infatti la nostra avventura sul blog è partita proprio con loro, vi riscrivo la ricetta per comodità. I secondi li abbiamo assaggiati in un pomeriggio NO a casa di un amica e ce ne siamo subito innamorate, i terzi sono super famosi e la ricetta è quella di Cozza da Cookaround.
Fossette Golose al cioccolato e marmellata d'aranciaIngredienti per 56 biscotti da 20 gr.300gr di farina
70gr di amido di mais
50gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 pizzichi di sale
250gr di burro
3 tuorli di uova medie
150gr di zucchero
marmellata d'arancia e zucchero semolato q.b.
In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero e il burro morbido, quando sono ben amalgamati unite le polveri setacciate insieme (farina, lievito, cacao e amido) e impastate fino a formare una palla cioccolatosa che farete riposare 30' in frigo. Al termine del periodo di riposo riprendete l'impasto e formate delle palline da 20 gr ognuna. Versate in un piatto un po' di zucchero semolato e passateci le palline solo per una metà, disponetele con il lato non zuccherato sulla teglia rivestita di carta forno e con l'indice fate una fossetta centrale. Infornate in forno caldo a 175° per 15 minuti. Quando saranno fredde riempite la fossetta con marmellata d'arancia e godetevi questo piccolo piacere.
Biscotti al cocco Ingredienti:300 gr di farina di cocco150 gr di zucchero150 gr di burro50 gr di farina3 uova1 bustina di lievito per dolci
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola e formare delle palline sulla teglia rivestita di carta forno. Infornare in forno caldo a 150° per 10'.
 Biscotti ai Corn Flakes  Ingredienti:3 uova
600 gr di farina
250 gr. di zucchero
100 gr. di pinoli
100 gr. di mandorle
100 gr di cioccolato
240 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 po' di liquore Strega
fiocchi di mais
Tritate grossolanamente mandorle, pinoli e cioccolato e mescolateli a tutti gli altri ingredienti tranne i corn flakes. Quando avrete ottenuto un composto ben amalgamato, formate delle palline e passatele nei corn flakes che avete leggermente frantumato con le mani.
Disponete sulla teglia da forno le palline un po' distanziate (lievitano), appiattendole leggermente e infornate in forno già caldo a 160° per 20' o comunque fino a quando non si dorano....buon appetito!!