Tris di cereali all'arancia e mandorle

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Eccoci con il secondo appuntamento del MYCS menù "Arancia e non solo" in cui io, Carla, Yrma e Artù vi proponiamo piatti in cui l'arancia è protagonista. dopo l'appuntamento con gli antipasti della settimana scorsa oggi è il turno dei primi piatti. Anche questa volta le arance usate sono le favolose e enormi arance bio della Tenuta Gambino da cui noi tutte abbiamo acquistato; io da loro ho preso anche altri agrumi, tutti buonissimi, arrivati in perfette condizioni e soprattutto dal costo onesto cosa che di questi tempi è un miracolo.  Ma ecco cosa vi proponiamo oggi:
M: da Artù: Fregola grossa risottata con cotechino ed arancia Y: da Yrma: Risotto alla trota salmonata con riduzione all'arancia e balsamico
C: da Carla: Linguine con zucchine, scorze di arancia e granella di pistacchi
S: qui da me: Tris di cereali all'arancia e mandorle

Come primo piatto ho pensato di postare una ricetta con pochi e sani ingredienti, soprattutto ho voluto utilizzare un tris di cereali così da sfruttare tutte le loro proprietà che fanno bene al nostro organismo associandole al profumo dell'arancia e per dare un po' di brio al piatto ho aggiunto delle mandorle tagliate grossolanamente così da avere anche un tocco di croccantezza che non guasta mai. E' un piatto semplice ma ricco di gusto che vi consiglio vivamente di provare, per farlo occorrono:
300 gr di tris di cereali (io orzo, farro e riso) 60 gr di mandorle 40 gr di parmigiano grattugiato 2 arance 1 bicchiere di vino bianco 1/2 cipolla brodo vegetale q.b. olio extravergine di oliva sale, pepe Tritare le mandorle grossolanamente e teniamole da parte, grattugiamo e spremiamo le due arance. In una casseruola riscaldiamo un goccio di olio extravergine di oliva e facciamoci appassire la cipolla affettata sottilmente; aggiungiamo il tris di cereali e facciamolo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco e come questo è evaporato versiamo il succo di un'arancia passandolo al colino. portiamo a cottura aggiungendo brodo vegetale, un poco alla volta; a fine cottura regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo la buccia grattugiata delle due arance e il succo rimanente, le mandorle tritate e il formaggio grattugiato e facciamo mantecare. portiamo in tavola caldo per poter apprezzare al meglio tutti i sapori.
N.B. Se non vi piacessero i cereali o non trovate in vendita il tris di cereali potete sostituire con il tradizionale riso.
Spero che anche questa selezione di piatti che abbiamo fatto sia stata di vostro gradimento, il Mycs menù vi da appuntamento alla prossima settimana con i secondi piatti sempre tutti aranciosi, ci sarete?