Trofie ai carciofi

Ingredienti

• 500 gr di orecchiette fresche
• 4 carciofi
• 8 pomodorini ciliegia
• 2 scalogni
• 80 gr di speck a dadini
• dragoncello
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una ricetta semplicissima, per esaltare i carciofi, perfetti per condire le trofie, pasta di semola di grano duro tipica della Liguria. Un piatto leggero e dai sapori ben bilanciati.

Procedimento

Stufate gli scalogni ridotto al velo in poco olio e sale in una ampia padella

Pulite i carciofi, eliminando le dure foglie esterne e la parte finale di gambi, poi tagliateli a lamelle non troppo sottili e unitile al soffritto di scalogno.

Fate cuocere a fuoco medio mescolando spesso per 15 minuti, unendo un poco di acqua calda se necessario.

Unite lo speck a dadini e i pomodorini tagliati a quarti, alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivo per un minuto, poi togliete la padella dal fuoco, profumate con il pepe e regolate eventualmente di ssapore con il sale.

Saltate nella padelle le trofie cotte al dente, mescolate e profumate con un cucchiaio raso di dragoncello e uno di prezzemolo, entrambi tritati.

Servite nei piatti.

Ingredienti principali della ricetta:

• carciofi
• orecchiette