Ingredienti
- 500 gr di orecchiette fresche
- 4 carciofi
- 8 pomodorini ciliegia
- 2 scalogni
- 80 gr di speck a dadini
- dragoncello
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Una ricetta semplicissima, per esaltare i carciofi, perfetti per condire le trofie, pasta di semola di grano duro tipica della Liguria. Un piatto leggero e dai sapori ben bilanciati.
Procedimento
Stufate gli scalogni ridotto al velo in poco olio e sale in una ampia padella
Pulite i carciofi, eliminando le dure foglie esterne e la parte finale di gambi, poi tagliateli a lamelle non troppo sottili e unitile al soffritto di scalogno.
Fate cuocere a fuoco medio mescolando spesso per 15 minuti, unendo un poco di acqua calda se necessario.
Unite lo speck a dadini e i pomodorini tagliati a quarti, alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivo per un minuto, poi togliete la padella dal fuoco, profumate con il pepe e regolate eventualmente di ssapore con il sale.
Saltate nella padelle le trofie cotte al dente, mescolate e profumate con un cucchiaio raso di dragoncello e uno di prezzemolo, entrambi tritati.
Servite nei piatti.
- carciofi
- orecchiette
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