Trofie al pesto di alici

Ingredienti

400 grammi di trofie fresche
250 grammi di alici fresche spinate
40 grammi di pinoli
12 pomodori datterini
1 cucchiaino di semi di finocchio
prezzemolo
vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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Tempo Preparazione:
15 minuti
Tempo Cottura:
20 minuti
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facile
Costo:
basso

Vino consigliato:

Vermentino dei colli di Luni

Le trofie sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro e acqua, tipiche della Liguria. Qui ve le propongo con un insolito pesto di alici fresche, pinoli, semi di finocchio e prezzemolo. Se preferite il pesto più tradizionale potete provare questi Gnocchi.

Procedimento :

Tostate in una padella calda i pinoli con i semi di finocchio, poi trasferiteli nel vaso del frullatore.

Scaldate due cucchiai d’olio nella stessa padella e rosolarvi velocemente i filetti di alici, bagnare con poco vino bianco e far evaporare l’alcool.

Spezzettare con un mestolo di legno le alici e trasferire il tutto assieme a pinoli e semi.

Unire 4 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, poco sale grosso e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle trofie, salarla e gettarvi la pasta.

Mentre la pasta cuoce prelevare qualche cucchiaio di acqua, unirla nel vasoi del frullatore e frullare per ottenere un pesto cremoso.

Condire la pasta con il pesto ottenuto, completare con i pomodorini divisi a metà e ancora prezzemolo tritato.

Mescolare e servire con poche gocce di olio.