Trote al Vino Rosso

Le trote al vino rosso sono un piatto tipico valdostano molto saporito. La trota ha un sapore molto delicato che deve essere esaltato e rafforzato dalla presenza del vino e non soffocato, infatti questa ricetta prevede un vino rosso delicato e leggero come ad esempio il 'Petit Rouge' o il 'Bardolino'. 
Puoi servire le trote al vino rosso con verdure al vapore oppure con patate arrosto. Tempo di preparazione: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 trote da gr 200 circa ognuna gr 80 di burro 1 grossa cipolla  1 spicchio d'aglio 1 foglia d'alloro 1 bicchiere di vino rosso prezzemolo tritato
farina, sale e pepe Preparazione: Taglia con le forbici le pinne laterali e dorsali delle trote, pratica un taglio nella parte bassa del ventre e togli la sacca intestinale, lavale sotto acqua corrente, asciugale con carta assorbente da cucina ed infarinale. In un ampio tegame fai soffriggere nel burro la cipolla e l'aglio tritati, aggiungi la foglia d'alloro e le trote infarinate, falle rosolare da ambo le parti, aggiungi un pizzico di sale, uno di pepe, il vino e cospargi il tutto con il prezzemolo tritato. Porta a bollore e gira le trote, quindi adagiale in una teglia, ricoprile con il loro sugo di cottura e mettile in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o finché l'occhio non diverrà bianco opaco e sporgente. Servile calde.

Vino consigliato: Nus Rouge
photo credit: Geomangio via photopin cchttp://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default