Truffles al cioccolato bianco e cocco

Della serie non passa Natale senza che io non prepari tutta una serie di truffles! Perchè che Natale è senza un dolce regalo a base di cioccolato? Nessuno può resistere a queste "perle" golose! E la versione "candida come la neve" mi mancava. Considerate poi che questo Natale ho una vera e propria passione per i dolci a base di cocco! Non riesco a fermarmi, ma tutto ciò che è bianco, candido e puro mi rimanda alle atmosfere natalizie e ai fiocchi di neve!
La ricetta è semplicissima e non richiede nulla di particolare, se non un cioccolato bianco di ottima qualità. Scegliete il migliore in assoluto e fate attenzione quando andrete a scioglierlo a bagnomaria. Non portate mai a bollore l'acqua sotto la ciotola durante questa fase. E' molto importante per la buona riuscita. Per il resto preparare truffles è davvero molto semplice e ha un risultato sempre garantito. Perfetti anche per un regalo dell'ultimo minuto. Potete tranquillamente prepararli la sera precedente, lasciarli riposare tutta la notte nel frigorifero e adagiarli in alcuni pirottini il giorno seguente! Poi scegliete una scatola graziosa, foderatela con un po' di carta velina e disponete i vostri truffles al cioccolato bianco e cocco! Completate con un nastro, un bigliettino et voilà, il gioco è fatto!
Una nota importante vale per la fase di realizzazione dei truffles. Essendo il cioccolato bianco molto burroso è sicuramente consigliato avere le mani sempre ben fredde per garantire la perfetta riuscita della forma tondeggiante. Il mio unico consiglio è quello di sciacquare spesso le mani sotto acqua fredda, asciugarle alla perfezione e procedere nuovamente. Io lo faccio per ogni truffle, un po' più lungo come procedimento, ma vengono "tondi tondi" e non avrete la sensazione di mani "appiccicose".
Il cocco lo lascio solo per la parte esterna, il cuore resta semplicemente cioccolato bianco con tanto rhum (è preferibile non utilizzarne uno troppo scuro). Altre idee per realizzare i vostri tartufi le trovate qui e qui.
Ne approfitto per segnalarvi che è finalmente online il nuovo calendario 2013 realizzato da Matilde Vicenzi! Ogni mese è caratterizzato da una splendida e dolcissima ricetta e la mia millefoglie al cioccolato con alchechengi è stata selezionata per diventare la protagonista del mese di settembre! Un'artista, Alessandra Scandella, ha voluto reinterpretare con fantasia, eleganza e tantissima originalità le ricette realizzate per dare vita ad un calendario da sogno che vi invito a scaricare! Cosa aspettate? Lo trovate qui ed è completamente gratuito!

Ingredienti:

200 gr di cioccolato bianco di ottima qualità

100 gr di burro morbido freschissimo

50 ml di rhum non troppo scuro

farina di cocco

Preparazione

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, mescolando di tanto in tanto e lasciatelo poi raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo sbattete energicamente il burro morbido con il rhum fino a ottenere una crema. Potete aggiungere anche un paio di cucchiaini di zucchero, soprattutto nel caso in cui il liquore facesse fatica ad amalgamarsi, ma visto che stiamo utilizzando un cioccolato particolarmente dolce vi consiglio di ometterli. Accorpate quindi il burro a pomata e il cioccolato fuso, mescolando attentamente fino a quando i due composti non si saranno perfettamente amalgamati. Lasciare riposare per qualche minuto e non appena sarà tutto ben freddo, ponete a riposare in frigorifero per almeno un paio di ore (meglio ancora tutta la notte). Passiamo ora alla preparazione dei truffles. In una ciotola ponete la farina di cocco e lavatevi accuratamente le mani con acqua molto fredda in modo da facilitare la preparazione dei tartufi. Prelevate con un cucchiaino un po' di impasto e formate velocemente una pallina passandola tra le mani. Fatela quindi rotolare nella ciotolina con il cocco e ponetela su un vassoio ricoperto con carta forno. Procedete con queste operazioni fino a quando non avrete terminato il composto, lavandovi spesso le mani con acqua ben fredda. Passate nuovamente i truffes nel cocco e poneteli quindi in frigorifero per altre 2 ore o fino al momento di confezionarli. E' consigliabile comunque conservarli in frigorifero per preservarne la freschezza.