Turkey Pesto salad - Insalata di tacchino al pesto [homemade]

25 settembre, 2013

I'm back!
Sono tornata e sono di nuovo compiuterizzata. Se avete seguito le avventure sapete anche che al rientro settembrino c'erano state un po' di rogne ad attendermi a Milano.
Con una lentezza pazzesca sembra si stiano sciogliendo.
Oggi finalmente riesco a pubblicare la super facile ricetta dell'insalata di tacchino al pesto. Un'idea in più per un lunch box pre autunnale e un pesto velocissimo al mixer.

Dopo un'estate dove ammetto di aver faticato ad attenermi alla regola della mia dieta che esclude il più possibile farina bianca e suoi derivati, latticini e zucchero, in questi giorni sono più attenta e cerco di riportare la mia alimentazione sulla retta via.
Per questo, avendo ancora a disposizione il basilico dal mercato ma pur essendo sprovvista di mortaio (si, lo so devo assolutamente comprarne uno!) mi sono dedicata alla produzione di pesto fresco e senza grana (che non piace ne a me ne a P.).
La ricetta che vi lascio oggi è facilissima. Un'insalata fredda di tacchino condita solo con pesto e olio evo.
Un'idea facile anche per i pranzi da asporto per chi mangia spesso fuori casa.

Ricetta

Insalata di tacchino al pesto

Ingredienti  30gr di Pinoli 4 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Basilico fresco in abbondanza (io 2 Mazzetti) Qualche pezzettino piccolissimo di Aglio (se vi piace) 1/2 cucino di Sale integrale macinato 300gr di Tacchino disossato (fettine per esempio) fresco 1 Carota e 1/2 gambo di sedano Sale e Acqua per la cottura della carne
Procedimento  Portare ad ebollizione l'acqua con una carota e 1/2 sedano e immergervi le fettine di tacchino. Salare e lasciare bollire qualche minuto. In brevissimo tempo la carne sarà cotta. Verificate guardando il colore della carne, quando smette di essere rosa all'interno allora è pronta. Scolare e fare raffreddare.
Lavare abbondantemente le foglie di basilico. Metterle in un mixer con i pinoli, l'olio extravergine, il sale e l'aglio. Tritare per qualche secondo fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa, aggiungere dell'olio Evo nel caso sia troppo denso.
Tagliare a striscioline le fettine di tacchino cotte e in una ciotola condirle con il  pesto fresco. Alla fine si può aggiungere a piacere del formaggio grattugiato. Pepe e sale.
Conservare massimo due giorni in frigo chiuso in un contenitore ermetico.


I'm back and I have my laptop again! 
If you have been following me lately, you know the adventures I have been through this September once back in Milan. Luckily everything is slowly taking his ritm back and soon everything will be fine. 
Today, I can finally publish a new recipe, the Turkey pesto salad, great for lunch box or cold dinner. 

I know pesto is traditionally made with "mortar" smashing the basils leaves and pinenuts gentle in stone or wooden pressure. But if lately wanted to try to make pesto home made you could try with a mixer. I don't have a mortar right now at home so I had to prepare pesto with a food processor or mixer and it turns out great!!
Turkey Pesto Salad - home made 
Ingredients  30gr Pine Nuts 4 Tbls Extra virgin Oliv Oil  2 Stalk of Fresh Basil  1/2 Teaspoon of Salt  and a little Garlic 
For the meat  300gr of Turkey fresh and cut in small pieces  Water to boil turkey meat  Salt, a carrot and a piece of celery 
Procedueres  Bring the water to boil and add the carrot, celery, salt and turkey slices. Cook about 10 minutes or until the meat is not completely white. Check before removing from heat. Let the meat cool and then cut it in small pieces.  Prepare pesto.  In a food processo or your favourite mortar, pulse or pestle the pine nuts with the basils leaves, a little or garlic, if you like, salt. Stir in the olive oil and pulse again few seconds. Add some other oliv oil if you see the misture too dense.  Season to taste, then add the turkey meat chunks and wisk very well. Pour in some more oil and taste again. Keep adding a bit of cheese if like it or oil until you are happy with the taste and consistency. 
Enjoy your week  ❤❤❤