turkish gozleme o samsà

A casa mia si è sempre fatta questa piadina turca. Mia madre aveva delle amiche che le sapevano fare, e io mi ricordo delle serate in cui si trovavano a cucinarle, le avvolgevano nel cartoccio e le mangiavamo calde. Gozleme dal turco goz che significa occhio.In Grecia si chiamano samsà, e sinceramente non sono riuscita a sapere il perché, visto che samsa è un tipico dolce tunisino. Ho cercato nel web, ho chiesto mia madre, ma non ho trovato riferimenti, né risposte.Ma comunque la si chiami, è squisita e semplice da preparare.Si possono riempire in tanti modi. Formaggio, verdure, formaggio e verdure, carne, patate, etc.Io in queste ho usato patate con del salame.Ingredienti:per la pasta-   2 e mezzo tazzine da caffè di farina 00-   1 tazzina da caffè di acqua tiepida-   un pizzico di sale-   1 cucchiaio di olio extra vergine di olivaper il ripieno-   4 patate medie-   1 cipolla bionda tritata-   olio extra vergine di oliva-   sale, pepe-   cubetti di salame (ho usato salame milano) Procedimento:In un recipiente versiamo l’acqua, il sale e l’olio e mescoliamo. Aggiungiamo la farina pian piano e lavoriamo bene l’impasto. Dobbiamo ottenere una pasta soda ed elastica.Lasciamo riposare per 1 ora.Nel frattempo prepariamo il ripieno. Facciamo lessare le patate, le sbucciamo e le schiacciamo con una forchetta. Soffriggiamo la cipolla nell’olio e quando sarà dorata aggiungiamo le patate schiacciate, il sale e del pepe nero appena macinato.Mescoliamo e lasciamo raffreddare. Aggiungiamo del salame tagliato a cubetti e mescoliamo.Prendiamo un pezzo di pasta (dimensione di un uovo) e la tiriamo rotonda, dello spessore di una lasagna. Spennelliamo con dell’olio l’interno, mettiamo 2 cucchiai del ripieno e lo stendiamo uniformemente sulla metà della piadina. Prendiamo l'altra metà e chiudiamo a   mezza luna. Premiamo con le dita i bordi.Scaldiamo la piastra (va bene anche una padella antiaderente). Spennelliamo le piadine con un pò di olio da tutt'e due i lati e le cuociamo per circa 3 minuti per parte.Mangiamo calde.Con queste quantità ho ottenuto 4 piadine.