Tutte le alternative allo zucchero bianco

Lo zucchero bianco è un alimento di uso comune che viene utilizzato in  maniera molto maggiore di quanto dovrebbe essere. I procedimenti che portano l’estratto della canna da zucchero a diventare di colore cristallino sono molteplici, dal trattamento con anidride carbonica e anidride solforosa, alla colorazione con coloranti derivati dal petrolio e quindi cancerogeni. Il suo consumo eccessivo, oltre ad esporci a tale rischio, è causa di obesità, innalzamento anomalo dei valori della glicemia, accumulo di grassi nei tessuti, ma soprattutto è causa di effetti nascosti e poco conosciuti, ma altrettanto pericolosi, come l’indebolimento dell’organismo di preziose vitamine e minerali, in particolare di calcio e cromo, con la conseguenza di un effetto deleterio a livello dello scheletro, delle ossa e dei denti. Tutto ciò provoca malattie come artrite, artrosi e osteoporosi, di cui è in costante aumento l’incidenza nei paesi occidentali. Ma i suoi effetti collaterali non finiscono qui, lo zucchero bianco infatti impatta negativamente anche a livello intestinale, provocando accumulo di gas, tensione addominale e alterazione della flora batterica, nonchè abbassamento delle difese immunitarie, peggioramento dell’asma, del diabete, delle patologie cardiache, dei calcoli biliari e dell’ipertensione. Alcuni studiosi ipotizzano addirittura una connessione tra il consumo di zucchero bianco e le malattie mentali come la schizofrenia e la depressione. Ma come fare ad eliminare lo zucchero bianco dalla nostra tavola? Con che cosa è possibile sostituirlo? Per fortuna le alternative sono tante, e tutte molto gustose! Vediamo insieme quali sono i prodotti che possono sostituire in maniera efficace lo zucchero bianco:

ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE Dall’aspetto granuloso, di colore marrone, ha un retrogusto di liquirizia. Rappresenta il primo zucchero che si estrae dal succo di canna, ed è ricco di potassio e magnesio.

MIELE La più classica delle alternative, non è adatto tuttavia alla preprazione di alcuni dolci poichè, con la cottura, assume un sapore leggermente amaro.

SUCCO D’AGAVE  Ricchissimo di sali minerali e dal sapore gradevolissimo, ha un potere dolcificante pari a 25 volte in più rispetto allo zucchero, indicato quindi nel caso di diabete o obesità.

STEVIA Dal potere dolcificante molto alto, ha un retrogusto di liquirizia. Appartiene alla categoria dei dolcificanti clasificati come additivi, si può infatti trovare anche sotto il nome di E960. E’ bene comunque non eccedere nella quantità in quanto rimane pur sempre un additivo.

FRUTTOSIO E’ lo zucchero della frutta, non causa iperglicemia ma è bene limitarne il consumo in caso di problemi al fegato, in quanto provoca un innalzamento importante dei trigliceridi.

MALTO D’ORZO Ottenuto dalla fermentazione del cereale, ha un ottimo potere nutrizionale, specialmente per ciò che riguarda la presenza di proteine, vitamine e sali minerali. Ideale per la preparazione di dolci.

SCIROPPO D’ACERO Ricco di potassio, calcio e ferro, è ottenuto dall’ebollizione della linfa estratta dall’acero da zucchero, diffuso in Canada e in New England. Svolge un’azione snellente e diuretica, nonchè antiossidante e rimineralizzante.

MELASSA Rappresenta il prodotto di scarto che si ottiene dalla lavorazione industriale della canna da zucchero. Possiede ottime quantità di potassio, ferro e magnesio. Dal sapore dolce e aromatico, è ideale per preparare dolci della tradizione nordica dal sapore speziato e deciso.

AMASAKE E’ un dolcificante naturale ottenuto dalla germinazione del riso, utilizzato soprattutto in Oriente. Ideale per la preparazione di budini, dolci al cucchiaio e gelati.

SCIROPPO DI MELE Ottenuto dalla fermentazione delle mele, ha un potere calorico inferiore del 30% rispetto allo zucchero, è quindi ideale per chi segue un regime dimagrante. Si presta inoltre alla preparazione di dolci e macedonie.