Ciao a tutti e bentornati nella mia cucina ㋡
Innanzitutto desidero scusarmi per l'assenza della rubrica domenica scorsa, ma vedo di rimediare subito e farmi perdonare con un piatto versatile e gustoso!
PASTA CON LE CIPOLLE
Veloce da preparare e molto sfiziosa (oltre che economica e diuretica!).Vediamo subito gli ingredienti per 2 persone e la preparazione:✰ 4 cipolle bionde medie (se non volete fare il condimento troppo abbondante calcolate 1,5 cipolla a testa)
✰ 1 dado o brodo vegetale✰ noce moscata✰ acqua di cottura✰ pasta corta 80g a testa (io ho usato le penne, ma potete scegliere quella che vi piace di più!)Tagliamo le cipolle a fettine non troppo sottili, dovranno ridursi, ma mantenere un pò di consistenza nel sugo.Mettiamole in una padella capiente dove aggiungeremo la noce moscata.La quantità di noce moscata è a vostro piacimento, ma se non amate il suo gusto non provate la ricetta perché l'accostamento del dolce della cipolla e dello speziato della noce moscata è la particolarità di questo piatto perciò riducendo la dose avreste solo il gusto dolce della cipolla...Accendete il fuoco sotto la padella e iniziate a far ridurre le cipolle. Quando il calore avrà asciugato quasi tutta l'acqua rilasciata dalle cipolle, aggiungete due tazze abbondanti di acqua e un dado. Per chi ha la pazienza di rimanere davanti alla padella per il tempo della cottura, il dado e le tazze d'acqua vanno sostituite con il brodo vegetale da aggiungere alle cipolle mano a mano che cuociono (come se fosse una mantecatura di riso).Dopo circa 20 minuti il risultato che otterrete sarà questo (il tempo dipende da quanto alto tenete il fuoco sotto la padella perciò controllate dopo circa 15 minuti a che punto è il vostro sugo!).A questo punto spegnete la fiamma e preparate la pasta. Il sugo dovrà rimanere abbastanza lento per poter essere assorbito dalla pasta quando la butterete in padella per la mantecatura finale.Scolate la pasta più al dente del solito per terminare la cottura in padella, facendole assorbire il sugo di cipolle.Sicuramente lo fate già, ma vale la pena ricordarlo: se fate una pasta con mantecatura finale la pasta va scolata dalla pentola! Non la scolate nel colapasta tradizionale. Questo per due motivi: il primo è che mentre scolate la pasta vi portate in padella qualche goccia dell'acqua di cottura e gli amidi contenuti aiuteranno il tutto ad amalgamarsi, il secondo è che vi rimarrà a portata di mano l'acqua di cottura nel caso aveste spento il fuoco delle cipolle in ritardo ed il sugo si fosse ridotto troppo ;-)E questo è il risultato finale!Questo piatto va accompagnato con un vino rosso corposo che faccia da degno 'fidanzato' al profumo della spezia che avete usato!Questo condimento è perfetto per essere preparato e SURGELATO! Mettetelo nei sacchetti una volta raffreddato e tenetelo in freezer per una cena dell'ultimo minuto, stupirete i vostri ospiti!Allora, vi ho fatto venire voglia di provarlo?Mi manderete le foto dei vostri piatti e un vostro giudizio?Se siete amanti della sperimentazione come me e vi andrà di modificare la ricetta secondo i vostri gusti, sarei molto felice di conoscere come l'avete personalizzata per provare a mia volta la vostra versione!Vi do appuntamento alla prossima settimana con delle ottime Bavette al trancio di tonno e cipolla rossa di Tropea.Vi aspetto domenica prossima!