Questa è la salsa più conosciuta ed apprezzata della cucina greca. In Grecia viene utilizzata come salsa d'accompagnamento per piatti di carne come il gyros; piatto simile al Kebab arabo fatto però con carne di maiale. Risulta essere una salsa molto fresca ed appetitosa, veloce nell'esecuzione quindi ideale come entrè veloce durante delle cene estive tra amici abbinata alla pita classico pane greco o più semplicemente a creckers o grissini.
250 g di yogurt greco total
un cetriolo
2 spicchi d'aglio20 ml succo di limone Polenghi
o mezzo limone sale quanto basta olio extravergine d'oliva Condisano menta macinata fresca facoltativa.
Sbucciare il cetriolo e affettarlo il più finemente possibile con la grattugia. Si mette in un canovaccio molto poroso e si strizza in modo da fargli perdere parte della sua acqua . Versare lo yogurt in una boul aggiungervi il cetriolo strizzato, l'aglio sminuzzato a coltello (ancor meglio sarebbe poterlo sminuzzare in un mortaio), un cucchiaio d'olio,sale e pepe quanto basta. Si può aggiungere anche un po di menta fresca per dare una nota di freschezza in più.
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