Udon Soup

Lascia una risposta

Tutto merito del mio ultimo acquisto: la Salsa di Pesce. Eh si, perchè se volete sperimentare davvero le gioie della cucina asiatica, alcuni degli ingredienti giusti li dovete avere. Io sono stata reticente fino ad ora, e poi….

….è stato amore!

Questa è la mia prima zuppa dopo l’avvento della Salsa di Pesce.

In una pentola con i bordi alti aggiungere il brodo di carne, del peperoncino, la salsa di pesce (un paio di cucchiai) (e un po’ di salsa di soia, un cucchiaio), un pezzo di zenzero tagliato a listarelle, l’erba cipollina, le carote tagliate a listarelle.

Portate ad ebollizione e aggiungete le verdure che più vi piacciono. Io ho usato: cavoletti di bruxelles tagliati sottili, broccoli (solo le cime) e qualche pisellino sgusciato. Lasciar sobbollire finchè le verdure non saranno appena tenere, quindi aggiungere il pollo a cubetti (precedentemente marinato se volete fare le cose per bene) e qualche capasanta. Dopo qualche minuto aggiungere gli udon precotti e lasciar sul fuoco ancora un paio di minuti.

Voilà!

This post was born after my latest purchase: the fish sauce. Oh yes, because if you want to truly experience the joy of Asian cuisine, some of the true ingredients need to enter your kitchen. I must admit I have been reluctant until now, and then ….

it was love …. !

This is my first soup after the advent of fish sauce.

In a pan with high sides add the beef broth, chili, fish sauce (a couple of tablespoons) (and one of soy sauce), a piece of ginger cut into strips , chives and carrots cut into strips.

Bring to a boil and add some vegetables to your taste. I used: thinly sliced brussels sprouts, broccoli (just the tops ) and a few peas. Allow to simmer until the vegetables are just soft, then add the diced chicken (previously marinated) and some scallop . After a few minutes add the pre-cooked udon and let on the fire a couple of minutes more.

Voilà!