Un Cheesecake al Glögg per il Natale!

Ricettina trovata ieri mattina su un inserto di ricette natalizie in uno dei principali quotidiani svedesi. Provata subito subito per noi e per voi!
Il tema base di questo cheesecake e' il gusto speziato del Glögg ovvero del vin brule' tipico della tradizione nord eruopea. Per dare un tocco natalizio in piu' ho usato per la base un misto di biscotti digestive e di biscotti allo zenzero (pepparkakor).
Ahime' le foto non sono un gran che visto che qui praticamente ci sono pochissime ore fra la'lba ed il tramonto per cui l'intervallo di tempo per fare foto decenti e di 2-3 ore e bisogna tenere anche le dita incrociate sperando che non sia nuvoloso. Oggi non sono stato fortunato per cui le foto sono state fate sotto la luce artificiale. Pero' il gusto ed i profumi ci sono tutti! :-)
Cheesecake di Natale al Glögg

Ingredienti (10 porzioni):
400 gr di Philadelphia
250 gr di Quark
3 uova
120 gr di cioccolato bianco
1 dl di zucchero
1 dl di sciroppo di Glögg
4 dl di creme fraiche
vaniglia e cardamomo
Base:
100 gr di biscotti digestive
100 gr di pepparkakor
75 gr di burro
Decorazione:
frutta secca mista (fichi, albicocce, prugne, ecc)
foglioline di menta fresca
sciroppo di Glögg
Preparazione:
Iniziamo con lo scirpoppo di glögg. Mettiamo in un pentolino 4 dl di Glögg e 2 dl di succhero. Facciamo sobbollire fino a ridurlo della meta'.
Scaldiamo il forno a 175 gradi. Per la base, sbricioliamo i 2 tipi di biscotti e poi amalgamiamo con il burro fuso. Stendiamo l'impasto sulla base di una forma da forno del diametro di 24 cm. Io ho foderato la base con carta forno e poi vi ho steso l'impasto cercando di uniformare lo spessore con le mani..

Inforniamo e lasciamo andare per almeno 10 minuti. Poi tiriamo fuori e lasciamo riposare la base.
Abbassiamo la temperatura del forno a 150 gradi. Sciogliamo la cioccolata a bagnomaria in una ciotola.
In un recipiente, frustiamo insieme lo zucchero, il quark, il formaggio fresco e 1 dl di sciroppo di Glögg.
Poi uniamo le 3 uova ed il cioccolato fuso. Amalgamiamo per bene il tutto e stendiamo l'impasto sulla base. Informniamo e dopo almeno 30 minuti, tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
Montiamo la creme fraiche con i semini di un bastoncino di vaniglia e mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere. Dobbiamo ottenere una bella crema morbida da spalmare sul cheesceake. Lasciamo poi raffreddare un 30 minuti in frigo prima di servire.
Serviamo il cheesecake con frutta secca (a cubetti e/o a julienne), foglioline di menta fresca e decoriamo con dello sciroppo di Glögg.