Un cuore per San Valentino di bignè

Buongiorno a tutte e buon San Valentino anche se in ritardo. Spero abbiate trascorso la giornata di ieri con la persona che occupa un posto grande nel vostro cuore.  A proposito di cuore, vi piace il mio?   L'idea non è mia ,ma del grande maestro Ilio Berselli,noto pasticcere oltre che  bravissimo  panettiere. Quando su Facebook ho visto la foto di questi cuori  me ne sono subito innamorata. Sicuramente non saranno stati perfetti come quelli del grande maestro,ma riprendere la sac a poche dopo tanto tempo e con il problema al polso (che non mi permette di muoverlo molto),posso ritenermi soddisfatta, sperando che il grande maestro mi perdoni...

Ingredienti:

Per la pasta choux 8 uova (la loro quantità dipende anche dalla loro grandezza, quindi regolarsi sul numero da utilizzare) 500 gr di acqua 200 gr di burro 1 pizzico di sale 1 pizzico di zucchero 300 gr di farina 1 litro di crema pasticcera per la ricetta vedi qui 300 gr di fragole  succo di 1 limone 1 cucchiaio di zucchero  zucchero a velo q.b. panna montata q.b. Preparazione: Mettere a bollire l’acqua con il sale, lo zucchero e il burro. Quando il burro è sciolto e l’acqua bolle, unire la farina in un colpo solo e rimescolare velocemente con una frusta; quando il tutto si è ben amalgamato, continuare a mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere ancora per qualche minuto (quando il composto è pronto, si deve staccare bene dalle pareti della pentola). Trasferire il composto in un’altra ciotola per farlo raffreddare più velocemente. Una volta raffreddato, inserire 1 uovo alla volta ed impastare bene (non aggiungere altre uova se quello precedente non si è incorporato bene). Il risultato finale deve essere uguale a quello della foto. Mettere l'impasto nella sac a poche e con il beccuccio grande a stella dare al dolce la forma di un cuore
Scaldare il forno a 200 gradi ed infornare; dopo 5 minuti abbassare a 180 gradi e cuocere per 15/20 minuti. Una volta sfornati e fatti raffreddare aprirli a metà e metterci all'interno la crema pasticcera con le fragole, lasciate a macerare con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero
Rimettere la parte superiore e decorare con panna montata e fragole. Spolverizzare di zucchero a velo.