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Un'esperienza semplicemente golosa: La Mugnaia di Ivrea

Da Mumi

Un'esperienza semplicemente golosa: La Mugnaia di Ivrea
Fermati e ascolta quel che il cibo, assaporandolo, ha da raccontare: le sue origini, il mondo che lo circonda, le mani che lo hanno fatto nascere... In un mondo in cui il cibo è sempre più fotografato, mitizzato e, paradossalmente, sempre meno goduto c'è un piccolo locale di Ivrea dove abbandonarsi piacevolmente a questa particolare esperienza semplicemente golosa.
Il ristorante la Mugnaia di Ivrea per lo chef Marco Rossi è un progetto di vita con Elisa Campa, compagna, socia e brava sommelier, e di squadra con Roberto Cardini e Marco Trapasso in cucina e Valerio Sgualivato in sala.
Un'esperienza semplicemente golosa: La Mugnaia di Ivrea
Un vero e proprio team che collabora anche per la creazione dei nuovi piatti proposti, anche Valerio Sgualivato, appassonanato chef de rang elabora nuove chicche di fine pasto per deliziare gli ospiti (io sono in attesa di assaggiare i suoi particolari zuccherini digestivi appena saranno pronti).
Marco Rossi ha studiato prima biologia al Liceo e pedagogia all'Università, in particolare Filosofia dell'educazione. Ha imparato quindi da tutti i cuochi con cui ha lavorato: " non si è mai autodidatti, si impara sempre da tutti " ed un breve ma importante stage alla Credenza di San Maurizio, da qui la nuova avventura.
Un'esperienza semplicemente golosa: La Mugnaia di Ivrea
La cucina de La Mugnaia nasce dalla scelta oculata degli ingredienti: le farine biologiche dei mulini canavesani e piemontesi, gli oli del Centro e Sud Italia, i vini selezionati secondo i vitigni di provenienza. 
Un'esperienza semplicemente golosa: La Mugnaia di Ivrea
Un'esperienza semplicemente golosa: La Mugnaia di Ivrea
Qui troverete i fondamentali prodotti locali selezionati con cura, dalla carne della Granda, erbe e fiori, formaggi e i migliori vini del Canavese, buona tecnica, idee chiare in sintesi "Gusto e tranquillità".
Nota di merito anche per prezzi assolutamente onesti e riportati chiaramente in carta e sul sito www.mugnaia.com
Dalla attuale carta:
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#tweetaftereat #lamugnaia Marco Rossi agli ospiti propone di fotografare il cibo non prima ma... dopo averlo mangiato. Dovremo in questo modo usare solo le parole per raccontare cosa abbiamo mangiato e le emozioni che vogliamo condividere. Un piatto finito è un invito a scoprire quale fosse il contenuto, è seduzione e promessa di gioie culinarie...
Un'esperienza semplicemente golosa: La Mugnaia di Ivrea
Un grazie particolare a Marco, Elisa, Roberto, Marco e Valerio per l'opportunità datami ri vivere anche il "dietro le quinte" del ristorante.
Ho visitato questo ristorante mercoledì 20 agosto 2014


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