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Un giorno tra gli ulivi…

Creato il 31 ottobre 2013 da Soniaconte

Un giorno tra gli ulivi…

Ecco alcune foto che ho fatto ieri tra gli ulivi

del mio Salento…

Ottobre sta finendo e come ogni anno

prende il via la raccolta delle nostre olive

per la produzione “domestica”

di un buonissimo olio extravergine di oliva

a Km 0!

***

Un olio d’oliva si definisce extra-vergine

quando la sua % di acidità è inferiore allo 0,4.

***

Un altro parametro di bontà dell’olio è il

numero di perossidi,

che indica lo stato iniziale dell’irrancidimento.

In questo caso, trovare un valore al di sotto di 30 è indice di qualità.

***

Buona raccolta a chi ha la fortuna di possedere un piccolo uliveto tutto per sé!


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