Un gustoso piatto della domenica…

i paccheri ripieni…

Ingredienti 400 gr. di paccheri rigati, 150 gr. di polpa di vitello, 150 gr. di petto di pollo, 150 gr. di lonza di maiale, 1 stecca di cannella, una scorza di limone, 100 gr. di parmigiano,100 gr. di burro, 1 tartufo scorzone, 2 dl di panna da cucina,  noce moscata, sale e pepe.

In un tegame, faccio rosolare le carni tagliate a pezzetti con l’olio, la cannella, la scorza di limone, il sale ed il pepe; quando sono dorate  le faccio cuocere per circa 50 minuti, poi  elimino la cannella e la scorza di limone e trito le carni con il tritacarne, le rimetto nel tegame, aggiungo il tartufo tritato, un po di panna e faccio cuocere per altri 10 minuti.

Lesso e scolo i paccheri al dente, li riempio con la farcia preparata, dispongo un primo strato in una pirofila imburrata, li irroro con il burro fuso, un po’ di panna e una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato, metto il secondo strato di paccheri farciti, li irroro con altro il burro fuso, un po’ di panna e una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e li passo in forno già caldo a 180° fino a che sono gratinati.