Un'insalata e via!

A chi, come me, capita di tornare a casa quando è l'ora della merenda più che del pranzo, non passa di certo per la testa di mettersi a spadellare. Le insalate sono sempre un ottimo ripiego e il bello è che bastano pochi ingredienti e un po' di fantasia per crearne di gustosissime (sono anche un valido aiuto per svuotare frigo e dispense...). Sono le tre del pomeriggio e mentre vi scrivo mi sto gustando un'insalata di carote, nocciole, germogli di soia e formaggio. Il tutto accompagnato da pane tostato e olio d'oliva. Buon appetito!