Un’insalata estiva molto gustosa e particolare…

l’insalata di calamari e ceci…

Ingredienti: 500 gr. di calamari, 250 gr. di ceci già lessati, un rametto di timo e uno di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

In una pentola con l’acqua fredda metto a cuocere i calamari calcolando 40 minuti di cottura dal momento in cui iniziano a bollire. Trascorso il tempo di cottura li scolo, li faccio raffreddare poi li taglio ad anello.

Li metto in una terrina con i ceci già cotti, li condisco con le erbe aromatiche tritate, il sale, il pepe e un cucchiaio d’olio. Li mescolo per farli insaporire poi il metto in frigorifero fino al momento di metterli in tavola