Un’insalata sana e gustosa

L’insalata di finocchi e arance è un contorno molto leggero e rinfrescante, ideale da portare in tavola tutti i giorni per accompagnare i secondi piatti o anche come veloce spuntino tra un antipasto e l’altro. Da consumare abbastanza vicino nel tempo rispetto alla preparazione in modo tale che il condimento mantenga e sprigioni tutto il suo profumo ed il suo sapore. E’ una ricetta che le mie nonne preparavano spesso e quando la prepariamo oggi a casa mia, mi rimanda a tantissimi ricordi ormai lontani nel tempo.

Difficoltà: bassa

Cottura: 0 min

Preparazione: 20 min

Dosi: per  4 persone

Costi: bassi

INGREDIENTI:

• 2 finocchi grandi
• 2 arance medie
• una manciata di olive nere
• 3 / 4 cucchiai di olio extravergine di olive
• 1 cucchiaio abbondante di aceto
• 1 cucchiaino di peperone secco in polvere
• Sale q.b

PREPARAZIONE:

1. Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa, affettateli molto sottilmente (ci si può aiutare anche con una “mandolina”);
2. Pulite le arance a vivo: tagliate le due estremità e incidete la buccia in modo da eliminare sia quest’ultima che la parte bianca, affettatele il più sottilmente possibile oppure potete farle a cubetti;
3. Trasferiteli in una grande ciotola insieme ai finocchi;
4. Unitevi una manciata di olive nere (anche secche vanno bene), il peperone in polvere, un pizzico di sale, l’aceto e l’olio;
5. Mescolare il tutto per bene e servire.

CONSIGLI:

Se piace, ci si può aggiungere uno spicchietto d’aglio fatto a pezzetti o solo schiacciato, in modo da rilasciare solo il suo caratteristico gusto.

Buon Appetito.