Magazine Cucina

Un insolito antipasto

Da Silva Avanzi Rigobello

Sabato sera, in occasione di una cena con amici, per l’antipasto ho preso spunto dall’idea della cotoletta alla Milanese destrutturata e ricomposta a mosaico con patate e pane di segale (quella che ho pubblicato il 15 ottobre).
Il risultato è stato un piattino divertente e appetitoso, anche se piuttosto semplice, comunque gli ingredienti erano di primissima qualità. Li ho inoltre “sostenuti” con un paio di interessanti arricchimenti personali.

20131022-103021.jpg

Sul piatto ci sono 2 cubi di salumi (prosciutto cotto e mortadella di Bologna), 2 di formaggi (Asiago ed Emmental), 1 piccolo trancio di filetto di tonno (di quello che si acquista nei vasetti di vetro), 1 semplice oliva appoggiata su 1/2 cucchiaino di maionese e 1 acciughetta (arrotolata con cappero) appoggiata su un cubo di gelatina aromatizzata con la salsa verde.
Per completare ho fatto due baffi decorativi, uno di ketchup e uno di salsa verde e credo che tutto questo risulti chiaro dalla fotografia.
Allora passiamo alle preparazioni nei “vetri”, forse un po’ più complicate da riconoscere.
Quella nella ciotolina sul piatto è salsa tartara, ma potrebbe essere maionese con senape e buccia d’arancia per esempio, o un’altra salsa che vi suggerisce la vostra fantasia.
Nelle piccole burriere individuali ho sistemato una porzione di paté di fegato di maiale (più dolce di quello di vitello) ovviamente fatto da me. La ricetta la trovate a pag. 142 del mio libro, insieme ad alte due di altrettanto eccellenti paté sempre di fegato.
E infine nei bicchierini ho accomodato gorgonzola, marmellata di fichi e mascarpone montato con pepe nero, pepe di Caienna e una spruzzata di gin.

Devo dire che mi sono divertita molto a creare questo antipasto, ma in cucina mi diverto sempre!
Comunque questa interpretazione “cubista” di alcuni piatti mi ha proprio conquistata e mi sa che avrò altre occasioni per riproporvela…


Archiviato in:Antipasti Tagged: Asiago, Emmental, gorgonzola, marmellata di fichi, mascarpone, mortadella di Bologna, noci, patè, prosciutto, salsa tartara, salsa verde, tonno

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Un paurosissimo e mangereccio Halloween!

    paurosissimo mangereccio Halloween!

    Sono sparita per qualche giorno ma avevo un buon motivo: l'organizzazione del party di Halloween.Chi mi conosce ormai sa bene quanto io sia una partyaholic. Ogn... Leggere il seguito

    Da  Missmou
    CUCINA, RICETTE
  • Un caffe' speciale

    caffe' speciale

    BICCHIERE per LATTE CALDODecorare interno con Topping al cioccolato1 Amaretto Spezzettato con le dita1 Caffè1/4 oz (0,75 cl) DiSaronnoColmare con schiuma di... Leggere il seguito

    Da  Stefania70
    CUCINA, RICETTE
  • Un fragrante piccolo panino

    fragrante piccolo panino

    La tigellaAnche se da quasi 1 anno vivo in Francia , non ho dimenticato le mie origini .Sono nata a Bologna in Italia e cresciuta con la cultura del buon cibo... Leggere il seguito

    Da  Maria Vecchi
    CUCINA, RICETTE
  • Sembra un babà

    Sembra babà

    Eh già, sembra davvero un bel babà dolce. Invece non lo è. Oggi vi ho preparato una versione salata. Con ricotta e mozzarella. Leggere il seguito

    Da  Sorelleinpentola
    CUCINA, RICETTE
  • Ma è un sole, o un girasole?

    sole, girasole?

    ... e se è un sole, lascia che entri dentro di te... let the sunshine in... ma se è un girasole, lascia che ti abbagli la vista col suo giallo luminoso, mentre... Leggere il seguito

    Da  Lisbeth
    CUCINA, RICETTE
  • Les Crepes un dolce inizio

    Crepes dolce inizio

    Come prima ricetta di questo blog non potevo che scegliere la mia primissima ricetta che ho imparato a cucinare da brava appassionata di dolci. Madames et... Leggere il seguito

    Da  Elena
    CUCINA, RICETTE
  • Un cantonese vegetariano!

    cantonese vegetariano!

    Un nome buffo ma l'idea era proprio quella. Di fare un riso alla cantonese ma vegetariano. Un riso integrale con tutte le sue verdurine estive, la frittatina, l... Leggere il seguito

    Da  Sorelleinpentola
    CUCINA, RICETTE

Dossier Paperblog

Magazines