Come si può onorare la nostra Italia, nel giorno della festa della Repubblica?
La domanda rivolta a noi ha una sola risposta: a tavola e con un menù rigorosamente “tricolore”!
Ci teniamo però a sottolineare la facilità nel preparare un menù simile, valido per tutte le occasioni, sia che si tratti di un aperitivo con gli amici, per il quale avete poco tempo e volete fare cose originali ma semplici, sia che si tratti di una cena a tema. D’estate poi, diciamocelo, accendere il forno e i fornelli diventa sempre più antipatico, quindi un menù fresco e salutare è la risposta ad ogni dubbio o problema!
Iniziamo con due antipastini, facili, di veloce preparazione ma gustosi:
Per i primi abbiamo optato per un risotto al formaggio servito all’interno di zucchetti tondi e pomodori maturi tondi. Abbiamo fatto lessare a vapore per 10 minuti gli zucchetti tondi interi. Dopodichè, svuotiamo dei pomodori tondi rossi, li saliamo leggermente all’interno e li mettiamo capovolti su un tagliere.
Nel frattempo lessiamo il riso e quando è cotto lo condiamo con il formaggio che
Quando gli zucchetti cominciamo ad essere morbidi, proviamo a forarli con uno stuzzicadente e se riusciamo a penetrare fino all’interno significa che sono cotti a sufficienza. Gli tagliamo una calottina e svuotiamo delicatamente l’interno, saliamo e pepiamo e riempiamo di risotto. Copriamo con una fetta di pomodoro e qualche foglia di basilico. Riprendiamo anche i pomodori, li riempiamo anche loro di riso e li copriamo con il loro “cappellino” e qualche foglia di basilico. Inforniamo a 200° – forno tradizionale per 15-20 minuti, in una teglia coperta di carta da forno leggermente unta e salata.
Per secondo abbiamo preparato una caprese calda, semplicemente svuotando dei pomodori tondi e maturi, riempiendoli di mozzarella condita con origano, sale, pepe e infornati a 200 ° per 10 minuti.
Per dolce ci siamo sbizzarriti con un semifreddo, tipo tiramisù, tricolore ottenuto mescolando della ricotta di mucca, con zucchero ( in proporzione di 1 cucchiaio ogni 100 grammi di ricotta), suddiviso in tre parti ed aggiungendo sciroppo di menta per ottenere il verde, alchermes per il rosso e brandy per la parte bianca.
E’ bene aggiungere poco liquido per volta, perché è importante che la ricotta rimanga abbastanza soda. Prepariamo i bicchierini alternando i tre colori e facendo riposare in frigorifero per qualche ora.
Queste sono le nostre idee per un menù in onore del nostro paese, ma siamo sicure che se liberate la fantasia, vi verranno fuori tante bellissime idee!
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