Magazine Cucina

Un ottimo pane…

Da Laghezzi @laghezzi

il pane integrale al  farro, al  grano saraceno e pasta madre…

Ingredienti: 300 gr. di farina integrale, 200 gr. di farina di farro e grano saraceno, 200 gr. di pasta madre, 300 gr. di acqua calda a 35°, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

Su di una spianatoia impasto tutti gli ingredienti, e li lavoro  per 10  minuti, poi faccio riposare l’impasto per 10 minuti, lo rilavoro per 10 minuti e ripeto queste operazione per un altra volta: Il tempo totale della lavorazione dell’impasto deve essere di 50 minuti.

Al termine della lavorazione metto a lievitare  l’impasto in una ciotola  coperta con un telo di lino, in ambiente caldo, fino a che ha triplicato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione metto  la pagnotta sulla placca del forno ricoperta dall’apposita carta, la ricopro completamente con una pentola di coccio  rovesciata ( che gli fa da coperchio )   e la  metto a cuocere in forno già caldo a 220° per  40 minuti.

Trascorsi 10 minuti di cottura tolgo la pentola di coccio  e proseguo la cottura per altri 30 minuti.

Trascorso questo tempo abbasso il forno a 210° e lascio lo sportello socchiuso ( lo tengo semi aperto con un cucchiaio di legno )  do ancora 10 minuti di cottura, poi tolgo la pagnotta dal forno e la faccio raffreddare su di un asse di legno.

pane con farina integrale, di farro e di grano saraceno


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Un orsetto speziato per GIOELE

    orsetto speziato GIOELE

    La cultura è un ornamento nella buona sorte...Ma un rifugio nell'avversa...Aristotele (384 A.C.-322 A.C.)Questa sera Blogger non ha funzionato.... Leggere il seguito

    Da  Mammazan
    CUCINA, RICETTE
  • Un giorno fortunato

    giorno fortunato

    Questa sera siamo solo W ed io, e dopo tutto ciò che abbiamo assaporato ieri sera due piatti sono più che sufficienti a soddisfare il nostro appetito… in più... Leggere il seguito

    Da  Pentolapvessione
    CUCINA, RICETTE
  • Un Movimento un po' punk

    Movimento punk

    Reblogged from paolarosati: Stamane con mio marito ripercorrevamo i nostri ultimi 4 mesi di attivismo nel Movimento 5 stelle, il cui epilogo è stato l'evento... Leggere il seguito

    Da  Pausagolosa
    CUCINA, RICETTE
  • Un po'... a puntate!!!

    po'... puntate!!!

    MOUSSE AGLI AMARETTI (dosi valide per 6/8 persone) Ingredienti: 300 ml di panna da montare *(vegetale); 170 gr di latte condensato; 120 gr di amaretti; topping... Leggere il seguito

    Da  Debora
    CUCINA, RICETTE
  • Chef per un mese - Settembre

    Chef mese Settembre

    Per il regolamento completo clicca QUI Cari amici blogger, siamo giunti al quinto mese di questa avventura che ci terrà appesi ad un mestolo per ben 1 anno:... Leggere il seguito

    Da  Pecorelladimarzapane
    CUCINA, RICETTE
  • Un rientro tutto...gioielli!

    rientro tutto...gioielli!

    Buon rientro e ben ritrovate! Come avete trascorso le vostre vacanze? Spero alla grande. Le mie non son durate granche', ma almeno abbiam staccato un po' la... Leggere il seguito

    Da  Mikabianca
    CREAZIONI, CUCINA, HOBBY, RICETTE
  • La torta “Deliziosa” … un nome un perché.

    torta “Deliziosa” nome perché.

    pic from www.jerian.itSalve a tutti, miei piccoli chef!Passato bene Halloween immersi tra dolci e dolcetti?(per vedere i nostri clicca qui)Oggi concludiamo la... Leggere il seguito

    Da  Sgruntreviews
    CUCINA, RICETTE

Magazines