Un primo :-)...non proprio di stagione :-|!!!

Si può, dico io, sentirsi in colpa e contemporaneamente soddisfatti?!?! La risposta al quesito, in questo caso, è si e vi dirò di più. Da quando sono entrata nel tunnel delle rivisitazioni culinarie di piatti classici della nostra tradizione culinaria la mia soddisfazione è alle stelle dal momento che a volte la rivisitazione mi piace più dell'originale
Veniamo quindi alla vittima di oggi, il signor Pesto alla Genovese, che nella sua versione originale io gradisco, ma non troppo(non me ne vogliano i genovesi, ma i gusti sono gusti ;-))…L’idea di renderlo appetibile in base a quelli che sono i miei gusti e in base a quello che avevo in dispensa l’altro giorno mi ispirava parecchio. Di pinoli infatti nemmeno l’ombra e così tra i vari sacchetti di frutta secca quello che più vedevo indicato per la mia preparazione era quello che conteneva dei bei gherigli di noci; il basilico per fortuna ce n’era in gran quantità e lo stesso dicasi per l’olio, il parmigiano reggiano e l’aglio. Però mancava ancora qualcosa. Apro il freezer e alla vista di un bel sacchetto di piselli verdi mi illumino. Bene pesterò anche loro…Certo però che i piselli non sono propriamente verdura di stagione e una fan del km 0 come me, non è che farebbe una cosa molto coerente nell’utilizzarli. Però in fin dei conti i piselli sono quelli di quest’estate prodotti dall’orto di mio padre e quindi non saranno proprio di stagione, ma almeno sono km 0. Mi convinco sempre di più che ci starebbero benissimo e decido di provare. Ora io la ricetta ve la lascio perché credetemi se vi dico che stramerita. Capisco però che non tutti hanno la fortuna di avere dei piselli del proprio orto nel freezer quindi se per provarli dovrete acquistare roba surgelata un po’ mi sento in colpa. D’altro canto però sono consapevole che è troppo buono…Quindi facciamo così io vi lascio la ricetta e vedete voi se potete aspettare fino all’estate prossima per provarla oppure se fare uno strappo alle regole e ripiegare su dei piselli surgelati…Io che l’ho assaggiata, da diavoletta tentatrice, vi direi di optare per la seconda però vedete voi ;-)…


SPAGHETTI CON PESTO DI PISELLI
Dosi per 2 persone:

• 160 gr di spaghetti 
• 150 gr di piselli surgelati 
• 2 noci(gherigli) + 1 noce per guarnire i piatti
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato 
• 1 manciata di foglie di basilico + qualche fogliolina per guarnire i piatti
• 1/2 spicchio d'aglio(privato dell'animella centrale)
• sale grosso 
• olio e.v.o. 

Procedimento Portare a bollore una pentola con l'acqua. Quando bolle salare con il sale grosso e far cuocere i piselli ancora congelati dalla ripresa del bollore per 5 minuti circa o finchè non risulteranno teneri. Portare a bollore un'ulteriore pentola con l'acqua. Tritare grossolanamente l'aglio con il basilico e raccoglierlo nel bicchiere del mixer ad immersione. Unirvi i piselli scolati e lasciati intiepidire, i gherigli di noci, il parmigiano, un cucchiaio di olio e poco sale grosso. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea(se dovesse essere troppo densa non aggiungere ulteriore olio poichè dopo potrà essere diluita con l'acqua di cottura della pasta).Quando l'acqua bolle, salare e versare gli spaghetti. Scolare la pasta e in una capiente terrina unirvi il pesto. Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, unire qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.Disporre la pasta nei singoli piatti, decorare con ulteriori foglioline di basilico e mezzo gheriglio di noce in ciascun piatto e servire.