Un quasi Muffin dal libro dei Cake della Chovancova

Non c'è niente da fare il suo libro mi ha davvero stregato! sto provando praticamente tutte le ricette dei cake, almeno gli impasti base. Questa volta mi sono dedicata a quello dolce: ed ho provato sia il classico quattro quarti (nella versione alleggerita) sia questo questo "quasi un muffin". Vi devo confessare che il quattro quarti é praticamente il mio dolce preferito, ma per quanto alleggerito, la quantità di burro é sempre notevole. E quindi per fare la brava ho provato quest'altro impasto base che lei stessa definisce un quasi muffin. Ed é vero perché la procedura e la consistenza lo ricordano molto. Io l'ho aromatizzato con la scorza d'arancia e poi quando l'ho tirato fuori caldo dal forno l'ho spennellato con una mistura di acqua e spremuta così come consiglia il grande Pierre Hermè. Questo trucco della spennellatura con tanto di paternità l'ho letto da qualche parte in rete ma non mi ricordo dove!IL QUASI MUFFIN DELLA CHOVANCOVADosi per uno stampo da muffin di circa 14 cm300 gr di farina autolievitante2 uova bio170 gr di zucchero bianco10 cl di olio di semi20 cl di latticelloun pizzico di salePREPARAZIONEMescolate prima tutti gli ingredienti liquidi: uova,olio, latticello e poi aggiungete quelli secchi.Io ho aggiunto la scorza grattuggiata di un'arancia intera.Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando é cotto spennellatelo con il succo dell'arancia diluito in un dito d'acqua e mezzo cucchiaino di zucchero!