Ho tritato finemente la cipolla e messa a rosolare in una casseruola con il burro d'alpe; appena preso colore ho aggiunto il riso e ho lasciato tostare;ho bagnato con il vino e ad evaporazione terminata ho continuato la cottura con il brodo ed aggiustato di sale.Al momento giusto ho aggiunto il formaggio, amalgamando molto bene fino a scioglimento. Spolverato in fine con un pugnettino di Bettelmatt grattugiato e ho servito caldissimo. Un piatto di grande sapore ed impatto.
Gli ingredienti per 4 persone:
400 grammi di riso, 250 grammi di Bettelmatt, 70 grammi di burro, 2 bicchieri di vino (ho usato un nebbiolo giovane), brodo di carne, una cipolla , sale e pepe.
Pacman
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