Oggi parliamo di una città, Brescia, ricca di tradizioni, luoghi da scoprire, eventi (come un ottimo corso di inglese) e sapori inconfondibili.
Molti sono i piatti tipici, tutti deliziosi, ed eccone una piccola selezione...
Queste ricette non le ho realizzate io, ma spero di farvi un regalo gradito facendovi conoscere dei piatti nuovi e particolarmente adatti a queste giornate fredde.
Il menu è completo e parte da uno dei miei primi piatti preferiti... gli gnocchi di zucca! In questa ricetta vengono arricchiti con un tipico formaggio bresciano, il Bagoss, aromatizzato con zafferano.
- 500 g di zucca
- 80 g di Bagoss
- 100 g di farina
- 1 uovo
- Un pizzico di sale e pepe
Mondate la zucca, eliminando la buccia e i semi, quindi tagliatela a fettine alte circa 1 cm, mettendole in una teglia e infornandole per circa 30 minuti a 160 gradi.
Una volta pronta, fatela raffreddare, poi rendetela una purea passandola al setaccio.
Aggiungete la farina, l'uovo, il formaggio Bagoss grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e impastate tutto.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e poi lessate gli gnocchi: l'impasto andrà prelevato con un cucchiaio e lasciato cadere in acqua con un altro cucchiaio.
Appena saliranno a galla, gli gnocchi andranno prelevati con una schiumarola e versati in un tegame dove avrete messo il burro e la salvia.
Serviteli dopo averli conditi con ulteriore Bagoss grattugiato.
Come secondo piatto del nostro menu possiamo pensare alla trippa in umido con cipolline.
- 1 kg. di trippa
- 50 g. di cipolline
- 120 g. di burro
- 1 lt. di brodo di carne
- 100 g. di formaggio grana grattugiato
Lavate la trippa raschiandola bene e lessatela in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolatela e tagliatela a fettine sottili.
In un altro tegame fate rosolare le cipolline, dopo averle lavate e sbucciate, in 100 g di burro, dopo versate la trippa e lasciatela insaporire per alcuni minuti. Copritela con il brodo di carne caldo e fate cuocere per circa 30 minuti.
Una volta cotta, servitela condita con grana e il restante burro.
E non possiamo chiudere il pranzo senza un ottimo dolce! Ecco la ricetta del Bossolà Bresciano.
- 300 g. di farina bianca
- 200 g. di fecola di patate
- 200 g. di zucchero
- 120 g. di burro
- 4 uova fresche
- 40 g. di lievito di birra
- 1 limone non trattato
- 1 bicchiere di latte
- ½ stecca di vaniglia
- sale
Scaldate il latte a fiamma bassa insieme alla stecca di vaniglia, che andrà tolta dopo circa mezz'ora.
Lontano dal fuoco e nel latte tiepido, incorporate il lievito facendolo sciogliere.
Mescolate le due farine insieme al burro precedentemente montato con lo zucchero, i tuorli d'uovo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Aggiungete infine gli albumi montati a neve e il latte con il lievito, amalgamando il tutto.
Imburrate e infarinate una tortiera a forma di ciambella e versate il composto, lasciando lievitare per circa un'ora.
Trascorso tale tempo, infornate per 40 minuti circa a 170 gradi.
Per un tocco in più, potete aggiungere all'impasto uvetta e canditi.
Articolo scritto in collaborazione con Wall Street English, che propone corsi per studenti, aziende, ragazzi e corsi di preparazione a test quali IELTS, TOEFL, TOEIC e Pearson Test of English Academy.
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