Un viaggio & una ricetta

VEDUTA DI CANCALE

GAMBERI AL BRANDY

Oggi per la rubrica "Un Viaggio & Una Ricetta" vi parliamo di Cancale, splendida località bretone situata sul mare, abbinata alla ricetta dei gamberi al brandy ... Abbinamento che ritenevamo adatto visto che a Cancale, patria delle ostriche, si possono assaporare anche squisiti gamberi cucinati in diversi modi ....
IL VIAGGIOCANCALE - Ostriche e bassa marea
Le vecchie cronache di un tempo, raccontano che questo delizioso porticciolo fosse un covo di pirati, mentre oggi è famoso per la produzione di ostriche. Pare che la produzione di questi pregiati molluschi fosse già attiva ai tempi di Giulio Cesare, sicuramente Luigi XIV se le faceva portare tutti i giorni a Versailles, mentre Napoleone le voleva anche durante le sue campagne militari.

ALLEVAMENTI DI OSTRICHE

Ai piedi di una scogliera rocciosa si ranicchia il quartiere storico dei pescatori di Cancale chiamato Houle. Vi si trovano negozi e ristorantini, mentre a perdita d’occhio, si può ammirare la baia dove vengono allevate le ostriche che quando la marea si ritira, vengono raccolte e e offerte in degustazione appena pescate al turista di passaggio, il quale, può aproffittare di un mercatino quasi sulla spiaggia, dove vengono aperti i pregiati molluschi, spruzzati di limone e assaggiati belli freschi sul momento, quasi sempre con un buon flut di vino bianco, a caratterizzare un aperitivo insolito…..

Veduta sugli allevamenti di ostriche durante la bassa marea

a chi piacciono le ostriche, questo è il momento più magico della sosta nel piccolo borgo marinaro.

L'effetto della bassa marea nel porticciolo

A Cancale vi è una delle produzioni di ostriche più importanti al mondo. Il retrogusto di nocciola, il forte profumo di iodio, le carni sode ma tenere, fanno delle ostriche di Cancale le più pregiate in assoluto per i veri intenditori, assaggiarle appena pescate sulla spiaggia è stato un esperienza unica… Il vento costante, il forte profumo di iodio nell’aria e la marea che abbandona la costa, lasciano al visitatore un ricordo indelebile di Cancale, e tutte le volte che ricapiterete in Bretagna, vi verrà voglia di tornarci…..
LA RICETTAGAMBERI AL BRANDY
 Ingredienti:400 gr. di gamberi1 bicchierino di brandyolio d’olivasale
Preparazione:Puliamo i gamberi togliendo testa, lasciando però il carapace e li infiliamo in uno spiedino di legno. Li mettiamo in una padella con dell’olio, non abbondante come per friggere, ma quel tanto per arrostirli leggermente da una parte e dall’altra.Sfumiamo o fiammeggiamo con il brandy, saliamo e portiamo in tavola. Vanno benissimo come antipasto e se aumentiamo le dosi come secondo.

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