Ieri Agata ha lavorato tutto il giorno, quindi siamo tornati a casa di sera, insieme. Che fare? Nel frigo melanzane, pomodori, mozzarella e... ah, guarda un po', una confezione di pasta sfoglia. Allora facile, si inventa una torta salata per così dire "mediterranea". Agata a dire la verità avrebbe preferito la pasta brisè, ma a mali estremi estremi rimedi. E comunque non è che la pasta sfoglia possa proprio definirsi un male, né un estremo rimedio.
INGREDIENTI
1 melanzana
1 pomodoro medio
2 uova
1 mozzarella
1 confezione di pasta sfoglia
Una spolverata di basilico essiccato (meglio quello fresco ovviamente ma non l'avevamo)
Olio d'oliva
Sale, quanto basta (non vedevo l'ora di dirlo!)
PREPARAZIONE
Tagliare la melanzana a fette (rondelle) non troppo spesse e grigliarle, cospargendo di sale da ogni lato.
Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette sottili. Aggiungere sale.
Scaldare il forno a 200 gradi.
Stendere in una teglia la pasta sfoglia e bucherellarla, quindi disporre le fette di melanzana grigliate, i pomodori e la mozzarella alternando gli ingredienti fino a esaurimento.
Sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e il basilico e versarlo sulle verdure e la mozzarella.
Ripiegare i bordi della sfoglia e spalrmarli con olio d'oliva che renderà il bordo croccante e dorato.
Infornare per circa 30/40 minuti.
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