e a proposito di mare in generale e Mare Adriatico in particolare, prima di proporvela vi regalo una bellissima e rara cartolina del Porto di Fano ai primi del ’900…
i bucatini con i ricci di mare…
Ingredienti: 400 gr di bucatini, 60 ricci di mare, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, 1 peperoncino piccante, ½ bicchiere di vino bianco secco.
Apro i ricci di mare e con un cucchiaino ne raccolgo con delicatezza le uova che metto in una ciotolina.
In una padella faccio soffriggere nell’olio l’aglio tritato quando è imbiondito aggiungo le uova dei ricci lasciandone alcune a parte per l’ impiattamento , le sfumo con il vino e quando è evaporato tolgo la padella dal fuoco.
Lesso e scolo i bucatini al dente e li condisco nella padella con l’olio soffritto, aggiungo le rimanenti uova dei ricci, una manciata di prezzemolo tritato e il peperoncino. Servo subito.
Alcune curiosità…
Le gonadi, volgarmente definite uova, del Paracentrotus lividus , o riccio di mare, sono commestibili e molto ricercate specialmente nel periodo invernale e primaverile. Sono particolarmente pregiate per il sapore e la compattezza quelle di color rosso corallo acceso.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake