Una serata speciale!

Che esperienza esaltante! Non sono riuscita a fare molte foto soprattutto ai piatti e alle preparazioni, perchè le cose da fare erano davvero molte, intanto vi mostro l'azienda che ci ha ospitato...Marco Carpineti


Questa è una delle aziende di eccellenza della mia regione,  coltivazioni interamente biologiche sia di uve che di ulivi, l'unica nel Lazio a produrre uno spumante con il  metodo classico oltre a vini bianchi, rossi e passiti. Si trova nel comune di Cori e questa è la vista che si gode dalle terrazze e dalle splendide vetrate della sala...

Scorcio della sala

La cantina

Ed è proprio dalla cantina che è cominciata la serata, dove abbiamo preparato un piccolo benvenuto e nell'attesa del festeggiato e accompagnati da un sommelier gli ospiti hanno visitato la cantina...in cucina intanto la temperatura si alzava... 

...ero un po' tesa devo essere sincera, ma avevo preparato tutto con molta cura, schiavizzando il marito e il sommelier per tutto il pomeriggio...qui sotto uno scorcio di uno dei tavoli preparati...ho fatto capolino con la mia Canon proprio un'attimo prima dell'arrivo degli ospiti e con questa le foto finiscono...

...ora però vi racconto il menù! Come vi anticipavo era composto di 5 portate, l'antipasto e il dolce erano a loro volta composti di 4 assaggi, ma partiamo dall'antipasto che è quello che si vede in foto...Millefoglie di melanzaneTortino di zucchine e ricottaPolpette ubriache con salsa piccante alla paprikaCubi di polenta con salsa al gorgonzola e noci
e mentre tutti i commensali si sbafavano l'antipasto io ero bandana e coltello tra i denti a preparare i primi piatti che erano...Pennoni regina ripieni di ricotta di bufala ed erbette con spek e pomodorini datterini ( quelli che ho postato qualche tempo fà...facevo le prove!)Bucatini salsiccia e chiodini su fonduta leggera di parmigiano reggiano
anche qui è filato tutto liscio...avevo un paura di scuocere la pasta, soprattutto i bucatini durante l'impiattamento, allora li ho cotti in due volte, la cottura era di 8 minuti, quindi giusto il tempo del servizio ed ero pronta per la seconda tornata!! I pennoni invece sono stati più semplici da servire, li avevo preparati in precedenza, avevano bisogno di un leggero passaggio in forno per la gratinatura, poi li abbiamo disposti a piramide e nappati con la salsa.A questo punto la cucina era un caos...non avevamo abbastanza piatti da permetterci di servire anche il secondo e il dolce, qundi mio marito novello lavapiatti, se li è lavati e asciugati tutti in un baleno! Eravamo pronti per il secondo...qui devo essere sincera sono andata sul sicuro, ho preparato un piatto che sapevo mi sarebbe venuto benissimo, ho pensato...quando tutto manca almeno c'è il secondo!Brasato di manzo al Tufaliccio con purè di patate mantecato all'olio extravergine profumato all rosmarino e cime di rapa saltate...una meraviglia!
La serata era quasi finita e fino ad allora tutto era filato liscio, avevo rispettato tutti i tempi dei servizi, nessuno ha aspettato, a parte i soliti guastafeste che chiedono qualcosa di diverso...ma io dico si può nel 2010 uscire a cena fuori e chiedere la pasta aglio olio e peperoncino???? Che nervi! Comunque ero arrivata indenne a fine serata, mancavano soltanto i dolci, avevo preparato...Il Tiramisù di MontersinoMinicheesecake con coulis di frutti rossiPanna cotta alla mentae solo per il festeggiato un cupcake con una decorazione di meringa colorata di azzurro e una di quelle candeline da embolo, che si riaccendono sempre sul più bello!! La serata è stata un successo, soprattutto perchè per me era una bella prova, eravamo contentissimi....quando all'improvviso ci ricordiamo che....dovevamo pulire tutto! Nooooo! Non laverò piatti per tutto il prossimo mese ho deciso! piuttosto faccio come a capodanno...li butto dalla finestra!!!