Una zucca in cucina: dolcetti, torte e stuzzichini per Halloween.

Halloween è ormai alle porte e quale altro momento potrebbe essere migliore di questo per sbizzarrirsi tra i fornelli?

A chi ha il desiderio di fare le cose per bene e rigorosamente hand made, ecco una serie di gustosissimi link per scoprire ricette a tema nei migliori blog di cucina e non solo!

In genere la zucca per me è sinonimo di risotto…in realtà il mio risotto è un risotto col trucco, nel senso che non utilizzo il brodo per far cuocere il riso ma solo acqua e un goccio di latte…il risultato? lo garantisco personalmente! ecco la ricetta del mio risotto alla zucca:

ingredienti per 2 persone:

circa 8 cucchiai colmi di riso per risotti.

400 gr di zucca tagliata a dadini,

uno spicchio di cipollotto.

sale e pepe qb

acqua bollente

olio evo

mezzo bicchiere di latte.

parmigiano reggiano,

salvia rosmarino prezzemolo a piacere

procedimento:

fate soffriggere dolcemente il cipollotto tagliato a velo in una pentola con un giro di olio, poi unite la zucca e fatela andare con un goccio di acqua fino a che i dadini non iniziano a sfaldarsi. aggiungete il sale e il pepe e le erbe aromatiche. dopodichè aggiungete il riso, fatelo tostare per circa cinque minuti e poi aggiungete l’acqua fino a coprire il tutto. il tempo che il riso cuocia- normalmente un quarto d’ora- e alla fine, solo alla fine aggiungere il latte. e magari una spolveratina di parmigiano. il gusto dolce della zucca, non farà da contrasto con il latte, assolutamente, anzi il risotto sarà riccamente cremoso, caldo e invitante adattissimo per le serate autunnali!

Ancora zucca nel menù, stavolta da fare arrosto, come quella di Jasmine di Labna, un piatto rapido colorato e veloce soprattutto da fare! La zucca può anche essere cotta grigliata sapete? in genere quando trovo in frigo qualche tocchetto avanzatomi oltre alla possibilità di usarlo per il brodo, lo griglio dopo averlo tagliato a fette abbastanza spesse, e una volta cotte le condisco con olio e aceto oppure con olio al peperoncino e una profusione di prezzemolo.

Ma passiamo ai dolci…

Non so voi, ma io ho proprio una passione per i biscotti! impastare, tagliare, infornare e poi gustare piccole delizie nel corso della giornata, magari in compagnia di una bella tazza di the! come questi biscotti di frolla di zucca, collaudata ricetta dal blog di Siivia La pappa al pomodoro

Infine rustica ma saporita e leggera grazie all’uso dell’olio di mais, questa torta di zucca dal blog di Luigia di cucinare con amore farà la sua comparsa a tavola per la gioia di grandi e piccini a merenda o colazione…spolverizzata di una pioggia di impalpabile zucchero a velo!