La treccia di pasta frolla con marmellata di ciliegia e scaglie di mandorle è un dolce adatto per i buffet: permette di ottenere delle porzioni perfette senza troppe briciole!
Per realizzare questa moderna crostata lo Chef Mary avvicina senza pigiare sei bastoncini di pasta della stessa lunghezza e dimensione. E inizia a creare la treccia utilizzando la tecnica "esterno-interno": si prende il rotolino esterno e lo si porta all'interno, e si continua sempre in questo modo. Prima di concludere l'intreccio la treccia viene girata dalla parte opposta.
Le estremità della treccia vanno fatte per ultimo e pigiate in chiusura con molta delicatezza.
Con un cilindro, in questo caso di plastica, si crea un solco centrale per adagiarvi il ripieno: marmellata o crema di nocciole, dipende molto dai gusti personali!
Si è optato per la marmellata di ciliegia anche per motivi cromatici. La treccia viene spennellata con uovo e cosparsa con scaglie di mandorle.
In forno a 180 gradi per 25 minuti circa e il dolce è pronto per essere gustato.
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