Uova in nido di carciofi

INGREDIENTI

4 carciofi

6 uova

1 limone

2 bicchieri di olio d’oliva

30gr. di burro

sale

pepe

farina

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Mondate accuratamente i carciofi, lavateli e tagliateli a spicchi che metterete in una ciotola piena d’acqua acidualata con succo di limone.
• Montate a neve gli albumi poi incorporate i tuorli e regolate di sale e pepe.
• Scolate i carciofi, asciugateli ed infarinateli.
• Friggeteli nell’olio bollente e toglieteli quando la crosticina sarà dorata e croccante.
• Con il burro ungete 4 padellini di terracotta, distribuite dentro a ciascuno gli spicchi di carciofo fritto, coprite con le uova e mettete in forno a 180°C per circa 20 minuti.
• A seconda della stagione potete variare le verdure. Ottima la preparazione con zucchine o con fiori di zucchine.

http://gnam1.altervista.org/uova-in-nido-di-carciofi/